夏天，8類食物千萬不能吃

炎炎夏日，微生物繁殖迅速。食品污染引發的疾病四處潛伏，如何確保安全飲食？小布為你帶來8大食品安全誤區和注意的現象。

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細菌性食物中毒易中招

濕熱的天氣細菌易滋生，致病菌一旦污染食品，在很短時間內就可迅速繁殖至可致病的數量，它們釋放出來的毒素經高溫處理也不會被破壞，因此在氣溫較高的夏秋季，人們如果吃了過夜的飯菜或是不新鮮的海鮮，很可能出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、休克等癥狀。

防治

做飯時，生熟分開：生的肉、禽和海產品要與熟食分開儲存；處理生食、熟食的刀具和砧板以及盛放的器皿也要分開。

食物一定要徹底煮熟，熟食在室溫下不得存放超過2小時，不食用的食物應及時放入冰箱，即使在冰箱里也不要存放過久，再次食用之前要徹底加熱。

如果不小心進食了腐敗變質的食物，應先行採用催吐的方法，將食物吐出，避免中毒；如果出現輕微的腹瀉、嘔吐癥狀，可口服糖鹽水補充電解質以防脫水；如果出現較嚴重的腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，尤其是小孩、老人、孕婦等敏感人群，應及時去附近正規醫療機構進行救治，不可自行亂服藥物，以免貽誤病情。

野生蘑菇辨識傳言不靠譜

野生的蘑菇很多都有劇毒，一定要慎食。

防治

鑒別野生蘑菇是否有毒需要專業機構和人員幫助，目前沒有簡單易行的鑒別方法，民間流傳的辨別方法經證實並不可靠，預防毒蘑菇中毒的根本辦法就是不要採食野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇後出現中毒癥狀，要立即催吐，並儘快就醫。

織紋螺類似河豚有劇毒

春夏之交正是織紋螺的旺產期，但它卻是「餐桌」殺手，因為織紋螺中含有一種神經性毒素——河豚毒素，該毒素對熱穩定，煮沸、鹽腌、日晒等均不能將其破壞，目前尚無特效解毒藥物。

防治

織紋螺俗稱「海絲螺」、「海螄螺」、「麥螺」或「白螺」等，主要分布於浙江、福建、廣東等沿海地區，約指甲蓋大小。食用帶有毒素的織紋螺後，會引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等癥狀，甚至可能導致死亡。

飲用巴氏殺菌乳須冷藏

巴氏殺菌乳就是那些買來後需進行冷藏的牛奶，這種牛奶殺菌處理溫度一般在72℃～85℃，能夠保證將致病菌的數量降到對消費者不會造成危害的水平，又較好地保存了牛奶的營養與天然風味。但巴氏殺菌不能殺死牛奶中的所有細菌，因此需要低溫儲存，其保質期也較短。

防治

在購買巴氏殺菌乳時，不僅要看生產日期和保質期，而且還要注意儲存方法，買回家後要及時放入冰箱；特別是在氣溫較高的夏季，盡量少買，購買的牛奶應儘快喝完。如果消費者發現保質期內的牛奶出現顏色異常、結塊、有異味、分層等現象時，都不宜再飲用。

巴氏殺菌乳可直接食用，如要加熱，溫度最好控制在40℃～50℃，不要長時間加熱、煮沸。牛奶中的蛋白質在長時間高溫下會結膠變性，其生理活性和被人體吸收的效率都大大降低，影響乳品的質量和營養價值。

食用新鮮黃花菜要焯水

七八月份是黃花菜生長成熟的季節，需要特別注意，新鮮的黃花菜中含有一種叫「秋水仙鹼」的物質，它本身雖然無毒，但經胃腸吸收之後，在代謝過程中可被氧化為「二秋水仙鹼」，這是一種劇毒物質，會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。成人如果一次攝入0.1～0.2毫克秋水仙鹼（相當於鮮黃花菜50～100克），即可引起中毒。

防治

秋水仙鹼是水溶性的，因此將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，再行烹調，就可安全食用了。

秋水仙鹼可隨結合水被高溫蒸發掉，長時間干制可破壞秋水仙鹼，所以食用干黃花菜是較安全的。

「零添加」或是宣傳語忽悠人

「不含防腐劑」、「純天然」、「零添加」不等於安全。

防治

防腐劑主要是用來防止食品腐敗變質的，它可以使我們的食品更安全。凡是國家標準中允許使用的防腐劑都是經過安全性評價的，規範使用不會給消費者的健康帶來危害。

還有一些食品不需要添加防腐劑，比如蜂蜜（高糖）、速食麵餅（乾燥）、腌漬食品（高鹽）、罐頭食品（密封）等。

苦杏仁食用不當變「毒藥」

在苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒物質——氫氰酸，誤食會導致中毒，因呼吸衰竭而死亡。

防治

中醫學認為，苦杏仁具有止咳平喘、潤肺通便之功效。研究發現，苦杏仁中含有一種生物活性物質——苦杏仁苷，可進入血液殺死癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症患者的癥狀，延長患者生存期。同時，其含有豐富的胡蘿蔔素，可以抗氧化，防止自由基襲擊細胞，具有一定的抗癌作用。但需要特別注意的是，不可大量食用苦杏仁，否則會導致中毒。

「土法榨油」未經精鍊隱患多

壓榨是一種傳統的制油工藝，是用物理方法將油脂從油料中榨出，得到的油脂還需要經過各種後續加工處理，符合國家相關標準，才是可以出售的、合格的食用油產品。

防治

經過「土法」榨得的油中含有很多其他成分，如游離脂肪酸、磷脂、油料渣，以及在種植、收穫、晾曬、儲藏等環節可能帶入的多環芳烴、黃曲霉毒素及農藥殘留。

這樣的油如果不經過精鍊，其本身不穩定，易於被氧化、變質，而且多環芳烴、黃曲霉毒素和農藥殘留都是對人體健康危害極大的物質。因此，「土法榨油」比工廠生產的壓榨油安全隱患更大。

牢記八大誤區，整個夏天不僅吃得美味還要吃得更健康！

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