作為一名家庭主婦，這些日常食品安全，你怎能不了解？

食品安全宣傳周

2016年全國食品安全宣傳周活動將於6月13日—6月27日全面鋪開，今年食品安全宣傳周的主題為：「尚德守法，共治共享食品安全」。為提高大家的的食品安全知識，增強食品安全責任意識，預防食品安全事件的發生，保護自身健康，特把食品安全相關內容介紹給大家。

什麼是食品安全？

《中華人民共和國食品安全法》第九十九條「食品安全」的定義是：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。其含義有三層，即食品數量安全，食品質量安全，食品可持續安全。

表面看起來是政府監管，企業需要良心經驗的事兒。實際上，食品安全，人人有責。食品安全關係到我們飲食的方方面面，如果不注意個人的問題，即使政府的監管和企業的良心都很給力，個人的食品安全還是得不到切實的保障。對於個人來說，我們要做到購買安全食品，安全處理及儲存食品。

如何購買安全放心的食品？

選擇新鮮食物是從源頭上注意食品衛生的第一關。在選購生鮮食品時，可通過色、香、味等方面對食材的新鮮度與衛生程度進行辨別。比如選購畜禽肉類時，發現肉色發暗、表面乾燥或粘手、有酸味甚至臭味，說明已經不新鮮或者已經腐敗變質；不要購買顏色異常鮮亮的肉類。挑選蔬菜水果時應選擇不發蔫、表面無破損的；若表面發皺，綠色變成黃色，或者有汁液滲出的也不要選擇。

購買食品一定要到有保證的購物場所，不要貪圖便宜，買『山寨』品牌。若發現食品口感有差異，一定不要繼續食用，並將其及時送交工商部門進行檢驗。

選購食品務必做到「六不買」

（1）無證無照經營的食品不能買。在您選購食品時，儘可能選擇在大中型商場、超市、糧油專賣店、食品安全示範店和證照齊全的食品店等正規店鋪購買。若無證、無照經營的攤販或流動商販處購買的，一旦發生食品安全事件，合法權益無法保障。

（2）有包裝的食品標籤內容不全的不能買。標識內容不全、不清楚的包裝食品，一般都不是正規食品生產企業生產的，存在安全隱患的可能性比較大。

（3）感覺不好的食品不能買。感覺不好的食品是指變味、變色、沉澱、混濁、雜質、絮狀物、結塊、異物、發粘、返砂、污穢不潔、混有異物、油脂酸敗、霉變生蟲、腐敗變質等現象。

（4）假冒偽劣、摻雜使假的食品不能買。假冒偽劣、摻雜使假的食品是指一些不法分於為謀取暴利對食品採取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康。因此，建議您最好到正規的店鋪購買，以防上當受騙。

（5）露天經營的食品不能買。露天經營的食品一般情況下無防蠅防塵設施、無食品專用器具，其食品極易受到污染，直接影響到您的健康。

（6）過期食品不能買。購買食品時，一定要注意標籤上的生產日期和保質期。一旦過期，食品質量就會發生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變質，食用後可能影響到您的健康，還可能發生食物中毒事件，這樣的食品不能賣。

如何安全處理和儲存食品？

一要保持清潔，手上、抹布及切肉板上容易攜帶致病的微生物，因此處理食物前，先徹底清潔手部和廚具保證使用的工具和食品材料清潔；

在處理食物前後，用溫水和肥皂洗手20秒以上；如果中途發生上廁所、換尿布、觸碰寵物等行為，重新洗手。

準備每樣不同的食物前後，用熱的肥皂水或洗潔精擦洗砧板、盤子、廚具和櫃面。最好在清洗後用廚房紙巾來擦乾其表面。

二要生熟分開，生鮮肉必須與其他食材相隔離，食物與食物相接觸，容易發生交叉污染，最常見的發生在生鮮肉、家禽肉、海產和蛋類這類食品上。從進入購物袋起，就要將生肉、家禽、海產、蛋類與其他食材分隔開，拿回家後要分別儲存在相應的空間。使用兩塊砧板，一塊處理生鮮農產品，另一塊處理生鮮肉、家禽和海產。

三要做熟，肉類、禽類和海產品必須徹底做熟，禽類的汁水要變清而不能是淡紅色；各種食材只要達到其足夠高的安全溫度後，才能殺死可能引發疾病的有害病菌。

四要保持食物的安全溫度，肉、家禽加工品、蛋和水產等容易腐壞的食品，要在購買或烹煮後的兩小時內進入冰箱保存，如果當時氣溫高於約等於32℃，則應在一小時內就進入冰箱冷藏。冷凍食物不要在室溫下化凍，食物在解凍過程中必須處於安全溫度環境里，推薦三種安全的解凍法：放入冰箱保鮮層解凍，放進冷水中解凍，或者用微波爐來解凍—如果用微波爐解凍，那麼解凍後必須立刻烹煮。

五要使用安全的水和原材料，果蔬一定要清洗乾淨。清洗新鮮水果蔬菜時，必須使用直接從水龍頭裡出來的流動水。即使果蔬的外皮或外殼不可食用，也需要按照以上方法清洗。請在水龍頭下用力摩擦其表面，或者使用專門的蔬果清潔刷來洗。

（肇慶市婦聯微信發布 ）

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