作為一個吃貨，我們來說說龍蝦吧……

夏天，是小龍蝦的季節。

你和麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉蒸蝦、油燜大蝦等名字十分熟悉。你也應該知道「澳龍」這樣的名字。但你知道，小龍蝦和龍蝦之間是個嘛關係？

作為一個吃貨，你要不知道就太糗了！

小龍蝦，冒牌「龍蝦」也

每年五六月的黃金季節，南京、合肥、武漢等城市的街頭，都瀰漫著小龍蝦的香味，幾年前在北京更是催生了「簋街」這樣鼎鼎大名的美食街。

我們通常吃的是小龍蝦，其實不能算是真正的龍蝦，它的學名叫克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），它屬於甲殼綱十足目螯蝦科。

這種淡水蝦在我國北方俗稱喇咕，南方俗稱龍蝦、小龍蝦、淡水龍蝦。小龍蝦原產於美國中南部和墨西哥東北部，上世紀二三十年代經日本傳入我國。小龍蝦蝦殼提取的蝦青素、幾丁質等物質能被廣泛應用於食品、醫藥、造紙等領域，再加上其肉質鮮美、營養豐富，小龍蝦迅速「紅」遍了大江南北。

近年來，隨著越來越多地被搬上餐桌，小龍蝦現在已經成為國內重要的經濟養殖動物。拍攝：花蝕

吃貨們或許都能意識到小龍蝦的食用價值，不過這傢伙的科研價值可也同樣很高。在國外，小龍蝦已經成為一種典型的研究格鬥及社會行為的實驗動物。這傢伙是真正的天生暴力狂，只要對方超過安全距離，出現在視線範圍內，就會舉起雙螯擺出攻擊的姿勢。它們通過打鬥來確立社會等級地位，社會等級高的螯蝦會佔有更多的資源，如配偶、食物、隱蔽所等。一旦社會等級建立起來，等級高的小龍蝦就會擺出勝利者的姿勢，不斷去逼近和攻擊對手，而地位低的小龍蝦就擺出失敗者的姿態，只能屈服和退卻。但是它們的這種社會等級序列並非一成不變，當有入侵者存在時，本來一對確立社會等級的小龍蝦就有可能改變支配關係。

小龍蝦適應能力超強，無論是湖泊、河流、池塘、河溝、水田均能生存 ,甚至在一些魚類難以生存的水體也能存活；耐低氧，在一些低污染的環境中也能生存。幾乎什麼都吃，從各種鮮嫩水草、高等植物碎片到水中的底棲動物、浮遊動物甚至各種魚、蝦的屍體等。在剛蛻殼的時候，小龍蝦會變得全身柔軟，活動力下降，守在一旁飢腸轆轆的蝦還會趁機攻擊並吃掉「軟殼蝦」。

超強的適應能力，再加上雜食性和非常快的生長速度，使得小龍蝦在我國成為分布極廣的外來入侵物種。圖片來自wiki commons

小龍蝦還擁有遁地的本領，喜歡並善於掘洞。在自然條件下，洞穴為抵禦極端環境條件提供了必要的保護，也是小龍蝦互相爭奪的重要資源。人工養殖通常也會放置一些人工洞穴來減少小龍蝦之間的打鬥，以降低其死亡率。

暴力的小龍蝦還會有食幼行為。在孵出幼體後，母蝦會保護它的孩子完成幼體階段的生長發育。但當幼蝦發育到一定階段可離開母體自由活動時，如果不及時分離母蝦和幼蝦，母蝦甚至會吃掉自己的孩子。

真龍蝦在哪？

在餐桌上，還有一類名為「澳龍」的蝦極受吃貨們歡迎，它會是真正的龍蝦嗎？圖片來自lingd.net

真正的龍蝦是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種蝦的通稱，這類「龍蝦」可是沒有像克氏原螯蝦那樣的大鉗子的。但與我們更常吃到的小龍蝦相比，這類海產龍蝦與其也存在一些共同特點：包括都屬於擁有5對步足和5對游泳足的十足目；血液都沒有血紅細胞，呈藍色；殼中含大量蝦青素，煮熟後呈紅色。

據中國物種信息服務CSIS記錄，這類海產龍蝦在我國有10種。我們主要食用的中國龍蝦(Panulirus stimpsoni) 是我國海區特有而重要的經濟種類，分布於我國東南海區，自然條件下棲息於40 米深以內的沿岸水域，隱匿於岩礁的洞穴內，晝伏夜出，體形較大，產量也較大。

在我國東海和南海，還分布有一種身上有美麗五彩花紋的錦繡龍蝦（Panulirus ornatus），它最大可達6千克，不過產量並不大。圖片來自blueanimalbio.com

愛吃海鮮的人一定知道「澳龍」，即澳洲龍蝦。不過，由於錯亂的英譯名、各地不同的俗稱造成各物種叫法混淆，這一俗稱具體指哪些蝦已無法考證。不過，常吃的「澳龍」可以簡單區別為海水與淡水蝦。一種英文名為red rock lobster或southern rock lobster（Jasus edwardsii）的海產「澳龍」，它也是真正的龍蝦科成員，其頭胸部呈圓筒形，體壯色艷，未熟之前已是混身紅色，甲堅硬，多棘，兩對觸角發達，肉質鮮美，重達數千克，價格也足以使普通人望而卻步。據媒體報道，澳大利亞的業餘潛海家恩迪爾曾在新南威爾士州海域發現一隻巨大龍蝦，一過秤竟重達106千克。

淡水「澳龍」通常指的則是原產於澳大利亞的紅螯螯蝦(Cherax quadricarinatus)，它屬於十足目、擬螯蝦科、光殼蝦屬，也不是真正的龍蝦科成員。這種蝦的體色會隨棲息環境的變化而變化，一般為藍綠色或褐綠色，外形酷似海水中的龍蝦。

由於成體雄蝦第一對螯足的大螯外側有一柔軟膜質的鮮紅斑塊，紅螯螯蝦因而得此名。圖片來自arkive.org

需要注意的是，和其他許多動物一樣，在這些蝦的人工養殖中，人們為了追求更好的口味或者產量，會培育出一些新品種。因此，由於引進物種和養殖新品種的問題，不管是小龍蝦還是龍蝦，真要想把餐桌上你吃的那貨的真實身份精確的鑒定出來，難度還真不低。

AI說

關於小龍蝦，有很多謠言。如果有人跟你說它們是侵華日軍的生物武器啦、外國人都不吃啦、小龍蝦是吃屍體長大的啦之類的話，把這篇文章砸它們臉上：

又到吃小龍蝦的日子，是時候把那些謠言都拉出來晒晒了

不過：

一個能打的謠言都沒有！

如果你想知道更多關於小龍蝦的事兒，這裡恰好有個又懂動物又懂吃的人可以讓你問，AI讓他打了個折喲：

本文來自果殼網，謝絕轉載

請您繼續閱讀更多來自 果殼網 的精彩文章:

※作為一個處女座，來說說我自己吧！
※作為一個吃貨你竟然不會吃水果？那就快來看看這些神技能吧！
※作為一個胖子，怎麼活過夏天？來一個說走就走的瘦身吧
※你說說你，作為一隻狗，你長成這個熊樣，你丟不丟狗
※作為一個吃貨，你會吃乾果嗎
※帶魚還能這樣吃，作為一個吃貨，已經拿著筷子在路上了
※來來來，作為一個鬼，我有話對你講……
※作為一個貓奴，看到這種眼神感覺下一秒就是撲過來咬啊！
※作為一個怕熱的胖子，這個夏天我不想「死」……
※作為一個吃瓜群眾，我表示驚呆了！
※作為吃貨的你，不就是喜歡吃這樣的美味飯菜嗎？
※作為一個吃貨，你應該懂這些
※作為女生，說一說你的煩惱有哪些？佟掌柜說的概括了所有吧！
※教師節來了，作為一枚教師，我也來說說……
※馬伊琍：誰都不是天生就會做媽媽的！作為一個媽媽看哭了
※瑪雅人作為一個神秘的存在，你好奇它的過去嗎？那就來看看這個石柱！
※真正的歐洲老饕原來都吃這些！作為吃貨，你還太嫩…
※作為一個寶媽，我是怎麼從地獄到了天堂！
※作為一隻狗，你長個熊樣，對得起你爸媽嗎？