老司機帶我去吃辣肉面

為什麼叫他老司機呢？請參考上一篇：

這回老司機開到了大楊浦，松花江路開到底，我一看，都快開到鐵軌邊了。

麵館里一位上海老爺叔坐鎮，收銀也是收出了霸氣——你去看好了，凡是強勢的麵館，都會有一位這樣的靈魂人物，氣勢力壓全場！

大家都乖乖排著隊，到老爺叔面前下單交錢。

這記賬方式，也頗有趣。

鈔票就這麼灑在桌子上，爺叔大氣啊！

來吃面的，不管要一客還是半客，無一例外要點：辣肉面。

我問爺叔：

為啥還要五角五角的找錢啦，不麻煩嗎？

爺叔坦蕩一笑：

來阿拉店裡吃面的都是窮人家呀！

這一帶是上海傳統的工廠區，附近都是電纜廠啊起重機廠的，老早的工人，公交220路做到底，終點站斜對面吃碗辣肉面就去上班了。

所以，這裡的面都是三兩頭的，吃飽了才好乾活啊！

爺叔告訴我，他老早是樂家福食品廠的，生產蛋糕和麵包，後來自己出來做。

最早開在東光明中學旁的塑料大棚里，叫爭強飲食店，後來搬來這裡，索性就叫220。

那為什麼會做辣肉面呢？

據說最早開麵館的時候，爺叔跟他師傅去吳淞考察了一家很有名的辣肉面，回來自己動腦筋改良，把辣肉丁改為辣肉糜，慢慢做出了名氣。

這裡出品的辣肉面，肉糜是過油的（同為肉糜派，小桃園是不過油的），而且我感覺肉糜特意在油里多拉了一會兒，特別有吃口，肉結塊，也省肉。

辣醬用得偏辣，糖也下得重，調味濃度比市中心高出兩三檔，果然靠近中環就重口味了啊！

大排9塊錢，不是春和麵館那種敲扁型的，就是裹了麵粉老老實實的紅燒。

餐巾紙在筐里，給得也很隨意。

作為蔥拌愛好者，我特意點了蔥油拌面，蔥油只是普通。

但是舀一勺辣肉面的紅油湯、再澆點醋，神奇地好吃起來！

爺叔果然老辣，心中暗自佩服……

蘭花豆腐乾是小店的驚喜出品，又香又大又入味，我猜鹵的時候應是加了肉汁，想找爺叔求證，生意太好了，他沒再理我。

臨走的時候問爺叔買停車券（吃面客人五塊錢後院停車），大概也是看我拍照起勁，爺叔還關照了一句：

我跟我師傅是做一個月休一個月，儂要是下個月來，就會看到一位胖胖的爺叔咯！

吃心難般跑這麼遠吃面，最近落雨天，不高興出門的話，就網上訂點菜自己在家燒。

強烈推薦中間的印度煎餅：速凍拿出來，平底鍋烘一烘，一滴油也不用加就很香了，然後敲個雞蛋放點辣醬啥的，分分鐘變成Homemade煎餅！（右上角的帕尼尼不要買，實物跟圖片有差距。）

春蔬里的蘆筍現在還能吃，買回來水沖一下（最煩洗菜了），切切切，鍋里放黃油，隨便炒一下就好，無所謂時間火候，一撮鹽，幾轉胡椒，就搞定啦！

我愛蘆筍，零廚藝蔬菜！

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