改革開放初肯德基進駐中國時何事令外商啼笑皆非

核心提示：在實際籌備的過程中，面對一個尚處改革開放初期的中國，王大東確實是遇到了一些令人啼笑皆非的狀況。首先據王大東回憶，因為肯德基賣的是雞，所以外經貿委決定，就由「有雞」的畜牧局作為肯德基的中方合作夥伴。經過考察，王大東發現，雖然北京市畜牧局進口了一套非常先進的屠宰設備，但是在保存冷藏肉類和運輸方面並沒有解決之道。

肯德基在北京首家門店 資料圖

鳳凰衛視6月2日《騰飛中國》，以下為文字實錄：

何亮亮：老北京有句俗話說，天安門疏可走馬，大柵欄密不透風。位於天安門廣場南緣的前門地區向來是商家的必爭之地，29年前也就是1987年11月12日，第一家國際連鎖快餐店在前門開張了，一個總是面帶微笑的白鬍子「爺爺」走進了北京人的生活，他的名字叫「肯德基」。說起肯德基與中國的「姻緣」就不得不提到一位美籍華人王大東，他被譽為是「中國的肯德基之父」。1944年生於四川長在台灣，後來赴美留學。1975年王大東在加盟肯德基之後，決定把餐飲業作為自己的終身職業。1982年夏天時任天津市長的李銳率團到美國舊金山訪問，看到美國快餐業的發展狀況後，李瑞環認為「洋快餐」在中國應該也有前途，於是便詢問僑社裡有沒有洋快餐的專家，有人向他推薦了當時在業內已經小有名氣的王大東。

幾天後，王大東應邀出席了李瑞環舉辦的茶話會，席間李瑞環向王大東發出邀請，「希望你到中國來，幫助我們發展餐飲業」。1986年在肯德基負責中國和東南亞地區事務的王大東開始為進軍中國做準備，他認為肯德基在中國能否成功，關鍵取決於裝修、運營、食材等各方面條件是否達到國際水平。而在實際籌備的過程中，面對一個尚處改革開放初期的中國，王大東確實是遇到了一些令人啼笑皆非的狀況。首先據王大東回憶，因為肯德基賣的是雞，所以外經貿委決定，就由「有雞」的畜牧局作為肯德基的中方合作夥伴。當時肯德基對於原料的規定十分嚴格，為了保證肉質鮮美，不允許用冷凍的雞肉，而只能用冷藏的雞肉。經過考察，王大東發現，雖然北京市畜牧局進口了一套非常先進的屠宰設備，但是在保存冷藏肉類和運輸方面並沒有解決之道，所以必須用冷凍機。

這個難題讓王大東和美國的總部做了多次的交涉，也展開了無數次的實驗。除此之外，鹽的問題也曾經令王大頭頭疼，據他回憶，那時中國的鹽太粗了，攙合在調味粉裡面就會產生粗細不等的問題。因此剛開始的時候，鹽是進口的，雞是本地的。儘管過程偶有崎嶇，1987年冬，佔地1500平方米共有三層樓的肯德基前門店終於順利開張了。前來嘗鮮兒的客人們遠遠超出了餐廳的正常接待能力，肯德基方面不得不把警察請來維持秩序。那時候王大東接受媒體訪問的時候說，「中國讓我們肯德基到北京來，在天安門廣場一角開出這樣一家餐廳來，這意味著中國改革開放的決心已經超過了回頭的終點站。」

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