它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！

健康 06-07

大蒜作為餐桌上一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。它是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。它的性味：溫，辛、甘，其特殊功效之多使它成為十大最佳營養食品之一。

它具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲等作用，除此還有你意想不到的功效。

1.防治腫瘤、抗癌

大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人其血液中含硒量最高。美國癌症研究所正在推進一項旨在改善國民飲食習慣、使癌症發病率減半的「設計食品計劃」。在「有可能預防癌症的重要食品」結構圖中，大蒜位列頂端，即最有效果。

另外適量食用大蒜可預防消化道腫瘤，第三軍醫大學西南醫院藥劑科副主任藥師孫勇介紹說，大蒜的主要成分大蒜素可抑制胃癌細胞增殖，誘導其分化和凋亡，具有一定防癌和殺菌功效。

2.幫助防治心腦血管疾病

它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！

大蒜含有一種稱為「大蒜新素」的活性物質，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。另外可以降血脂，降低血壓，輕度高血壓患者，每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血壓危害。所以，生吃大蒜還有助於防治心腦血管疾病。

3.除皺、抗衰老作用

大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。有助於保護皮膚免受自由基損傷，其抗皺作用堪比價格不菲的抗衰化學藥膏。另外兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用（血管與皮膚），又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。

推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老。

製作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成。

或者用最簡單的偏方：將三個大蒜瓣搗碎後，塗抹在皮膚皺紋處即可，堅持每天塗，有助於讓皮膚恢復青春活力。

4.減少輻射損傷

它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！

大蒜中含硒較多，並且大蒜的抗氧化作用優於人蔘。因此適量吃些大蒜有助於減少輻射損傷。

6.減肥作用、降低膽固醇

它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！

大蒜能刺激腦垂體，控制一部分內分泌腺的功能，調節人體對脂肪與碳水化合物的消化和吸收，阻止脂肪酸和膽固醇的合成，從而達到減肥目的。另外，大蒜能清除積存在血管中的脂肪，有助於降低膽固醇和甘油三酯的含量。實驗證明，每天生吃3克大蒜，4星期後，膽固醇明顯下降。

7.有助於降低血糖、預防糖尿病

它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！

大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。

7.保護肝功能

它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

8.預防女性黴菌性陰道炎

黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。

9.強力殺菌

它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

10.預防感冒

大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！

蒜中含有「蒜胺」，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。

大蒜研究所專家認為，大蒜之所以有如此出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。兩物質各自呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！

禁忌人群：

1、眼病患者。

中醫認為，長期大量地食用大蒜會「傷肝損眼」，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

2、肝病患者。

大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

3、非細菌性腹瀉患者。

發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。

4、正處於服藥期間的病人不建議吃，空腹不能吃，不宜多吃

天津營養學會理事長付金如解釋：對於腸胃功能不好的人來說，盡量不要吃生蒜，如果吃，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，適宜量則是每天3瓣。但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜搗碎，跟醋配在一起，這樣既不會食用過量，也能起到提味防病的效果。大蒜搗成泥，能達到最好的保健效果，可以讓大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分結合，抗癌效果更好。

大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。另外陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食，外用能引起皮膚髮紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

它長得雖不起眼，但是「藥效」價值卻超乎你想像！