那個賣牛肉蓋飯的，竟然比無印良品更性冷淡

一家快餐店變慢了，

不知道是不是件好事。

快食慢思

Slow Food

事情是這個樣子的。

前段時間被一個新聞刷屏：

吉野家「變性」了。

準確地說，它變得越來越像

和「生活品質」、「舒適度」等辭彙相關的MUJI。

這貨已經不是我們認識的吉野家

心情有點複雜。就好像一個本來和你一起蹲路邊攤擼串、穿T恤的朋友，突然穿起了西裝.....

從1899年在日本築地市場創店至今，吉野家已經有117年的歷史。一直以來，在心目中它都是「扎眼的橙色」、「簡單方便牛肉便當」的代名詞。

所以當台北最繁忙的忠孝東路，

突然冒出一家

窗明几淨的快餐店，

簡直顛覆了117年以來的品牌形象，

任誰都會疑惑，

吉野家這是怎麼了？

其實快餐店早就在思變了，不論是麥當勞之前對饅頭的借鑒，肯德基對中式快餐的嘗試，還是這次吉野家的「變性」。其實雖然營業額不差，快餐企業卻始終被詬病「垃圾食品」。

如果說前期都是小心翼翼對產品改變的嘗試，那麼吉野家這次試水，則玩了一票大的，做了品牌形象的顛覆——順應輕食、健康、綠色的潮流，要造一家「慢呆樂活」、且主要「針對女性」的吉野家。

在人潮擁擠的台北信義商圈，快餐店吉野家，突然變成了商鋪中最慢的一個。過去雜亂的點餐區，

如今變得像一個精緻咖啡店的收銀台。

隨機打包帶走的食物，

也分門別類放在冰柜上，

做成便利店的樣子。

而擁擠混亂的用餐區，

則一變白色打底，

原木的餐桌給人一种放松的感覺。

工業風的吊燈，

略作點綴的綠植，

一切都顯得恰到好處。

大面積玻璃窗的使用，

使得空間自然明亮，

不再以據說

會讓人「更有食慾」的暖黃色燈光

作主要照明。

還有重新設置的

一些工作人員使用區域，

白到讓人根本不敢

亂扔紙的洗手台，

哪怕你只想上個廁所，

也要讓你感覺到貼心......

以及保留下來的老房子的花窗，

與花紋複雜的舊鎖，

無不讓人錯覺，

這還是以前那個吃完東西

想趕緊走人的地方嗎？

如果沒人提醒，

猛一抬頭根本不知道這是吉野家吧。

然後對於一家餐廳來說，

要改變，最徹底的一定是食物。

原來看起來只能

勉強「填飽肚子」的蓋飯，

如今也趕上樂活輕食的潮流，

牛肉仍然是主打，

但菜品的多樣性增加，

更加註重均衡營養和視頻的新鮮度。

甚至台灣吉野家，

還專門從約旦請來了料理人KUMA，

做食物的全新研發。

所以在這家吉野家，

你甚至可以像在任何一家沙拉店一樣，

挑選自己喜歡的基底、配菜。

有點齣戲，

這還是我認識的吉野家？？？

怎麼藜麥、芝麻菜、全麥麵包......

這麼健康。

早晨是可以輕鬆打包的

煙熏鮭魚穀米卷餅......

午市套餐，健康的食譜，

配上促消化的黑咖啡，

不瘦都難。

甚至你想要飯後甜品，

也難不倒全新的吉野家。

他們不但有覆盆子蛋糕，

甚至還有芒果熔岩巧克力蛋糕，

牆上掛著的也不再是，

「新品大碗牛丼，牛肥肉厚」，

而變成，

「在這個空間里，一起創造幸福回憶」。

這裡刻著的字，

更直接地說出了吉野家Concept店

的理念，

而打頭的兩個字，就是「健康」。

當然也有人吐槽：寶寶有點方。喜歡的牛肉蓋飯哪裡去了？這貨已經不是我心目中的吉野家了......

嘛，好的也好，壞的也好，也算是快餐店在新時期的一次試錯吧。

畢竟要在忙瘋的都市，混口飯吃也不容易。如果說以前吃飯是為了吃飽後好乾活，那麼現在要要講究的花頭精則愈發地多。

這次吉野家的改造，成品其實難說出挑，脫去「吉野家」的牌子，其實是一家蠻普通的咖啡店。只是難得見到快餐店能夠顛覆品牌的顏色，哪天麥當勞如果不用黃色了我會很吃驚的。

極簡、性冷淡越來越流行，

大概是大家結束了一天光怪陸離的生活，

都只想一個人靜靜地呆著吧......

圖片來自 google.com

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