熬夜觀賽的應對措施

歐洲杯的席捲而來，著實讓球們大呼過癮。但由於時差的關係，熬夜在所難免。

這對白天還要上班的球迷們來說，精力和體力無疑都承受著巨大的考驗：連續的熬夜、睡眠不足，導致身體機能、免疫力降低，在看比賽過程中抽煙、喝酒，吃宵夜等很容易誘發出生理病變。

「偽提神」食品：喝啤酒、吃燒烤

肉類在燒烤過程中，隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響營養攝入；另外，經過燒烤，孜然、胡椒、辣椒等熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡；由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面，如果喜歡經常吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克；燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺，肉串烤制前的腌制環節容易產生亞硝胺；燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患；食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視；另外，婦女經常吃燒烤食物和煎炸雞蛋會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單中列出了高溫燒烤食物。

啤酒是一種含有營養成分而且平衡性良好的飲料。它具有利尿、促進胃液分泌、低鹽等作用 。朋友們都知道聚餐時飲用啤酒可以助興，起到佐餐的作用。醫學研究證明，適量飲用啤酒或白酒可以使罹患心臟病的風險降低，維護心臟健康；有助於防止血栓形成，預防缺血性腦中風；可以提高胰島素敏感性等，降低患糖尿病的風險。但過量飲酒後，上述這些作用都將不復存在。有關研究資料表明，每天飲用5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。同時，下列人群也不宜飲用啤酒：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃潰瘍、結腸炎的病人；肝臟病患者，有急慢性肝病的人，其肝臟功能不健全，就不能及時發揮其解毒等功能，容易發生酒精中毒，而且酒精會直接損傷肝細胞；心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。此外，嬰幼兒、老年人、體弱者和一些虛寒病人也不宜飲用啤酒。需要特別注意的是，不要用啤酒送服藥品，不要與烈性酒同飲啤酒，不要飲用超期儲存的啤酒，不要飲用暖水瓶盛裝的散裝啤酒，大汗之後不要飲用啤酒。

一瓶啤酒，十根肉串就產生606千卡的能量，也就是一個正常人的一頓正餐所需要的能量了。如果長期過量地啤酒加燒烤，不但會誘發疾病，還會增加肥胖，人們不要變本加厲的圖一時之快感、而罔顧自己的生命。

熬夜觀賽的應對措施：

燒烤雖然美味，但是真的不可以多吃，啤酒的確爽口，但真的不可以多喝。吃燒烤一周最多一次，一次最多5串，或一個月兩次即可。選擇肉串一定要選擇竹籤的，雖然不是太環保，但從健康方面考慮，偶爾的不環保一次也值了，禁忌用鐵簽子串的肉串。肉串一定要烤熟，嚴防感染寄生蟲。盡量選擇脂肪少的肉串或雞類肉串，可以減少脂肪的攝入。蔬菜水果來幫忙，吃燒烤最好配點新鮮的綠色蔬菜和水果，蔬菜水果中的VcVe胡蘿蔔素等營養素可以有效的減輕致癌物對人體的傷害。還有很好的一種調味品就是在烤串上面抹一層番茄醬。飲用啤酒要適量，中國居民膳食指南指出，每天飲酒精攝入量不超過50克，也就相當於一瓶啤酒的量是可以的。

體育迷們熬夜看球，一般會睡得晚、精力集中，精力消耗會比平時大得多。建議大家，晚餐吃得稍少一些，口味清淡一些，以麵條、雜糧粥、饅頭、麵包為主食。在凌晨加餐時，多攝入些含優質蛋白質的食物，比如瘦肉、魚、蝦、鴨肉、兔肉、白斬雞、鹹鴨蛋、清蒸鮮魚等。看比賽時，眼睛會很疲勞，補充維生素顯得特別重要，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁「蔬菜、水果都富含維生素，對視力有好處。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，如多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等，蔬菜中大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀，茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。蔬菜中凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營養的損失。含有澱粉的蔬菜是不能用來做涼拌菜的，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化，一些豆類如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬於含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。由於夏天氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔凈，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完。

（整理 熊漢華 聶文聞）

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