青城山不可錯過的美食誘惑
青城美食
青城美食
青城山長生宴
長生宴是鶴翔山莊上善堂餐廳推出的道家滋補特色美食。自三國蜀漢,范長生在此建范氏莊園,修鍊長生久視之術,采山之精、水之靈、珍林香草之花寶,巧妙烹飪,食之本色、本味,得享天年,壽齊彭祖。之後,藥王孫思邈居青城,又將川芎。山藥等做成藥膳以滋補元氣。唐安史之亂,明皇避亂蜀中,駐輦長生宮,使道家飲食得以進一步發展和豐富。
青城美食
青城山老臘肉
是具有代表性的傳統風味肉製品和土特產饋贈珍品,歷來深受中外遊客的青睞。青城山老臘肉外觀呈黑黃色,層次分明、肉皮金黃,具有光澤,瘦肉外觀呈黑紅色,切開呈玫瑰色。香味濃郁,入口清香,回味悠長,別具風味。其食用方法多樣且方便,可蒸、可炒、可燉湯。若用溫水稍作清洗,蒸(煮)二十分鐘左右,冷後切成片,再蒸熱食用,味道更佳。
青城四絕·一絕
洞天貢茶
青城山氣候溫潤,培育茶樹和茶葉製作均有上千年的歷史。貢茶多於清明時節採摘,經十餘道工藝而成。成品形如眉,湯色清澈明亮,味道香濃持久。主要萬分有氨基酸、茶多酚、咖啡鹼、微量元素。如配以青城高山礦泉水沖泡,更是別有風味。
製作
配料
清明前在山茶園,採摘初發細嫩芽尖,一至二葉,形如雀舌者,鍋一口擦洗乾淨,用柴火燒極熱。
製作程序
放人鮮茶葉,在鍋內翻滾抖散至萎縮時,拿到潔凈案上揉搓至收縮,攤開冷卻後,以次文火烘焙,同上操作,反覆數次,至全乾為度。
規格
條幹細勻,色澤油潤,香氣撲鼻,經鮮開水浸泡出嫩綠色,清香馥郁。
特點
味澀不苦,飲後回甘,舌本留香。
青城四絕·二絕
白果燒雞
相傳,在二三百年以前,青城山一位年高的道長久病不愈,日益消瘦。青城山上有一棵銀杏樹已有500多年的歷史,所結白果大而結實。天師洞的一位道士便多次取用該樹所結的白果,同嫩母雞燒湯,文火燉濃後,給道長食用,道長病情好轉,不久便恢復了健康,精神煥發。從此,「白果燒雞」便聞名整個四川地區,成為一款特色名菜。
白果燒雞製作秘方
配料
公雞一支、豬腿肉三斤、白果二斤、胡椒、生薑、蔥適量。
製作程序
雞去毛血內臟,洗凈連同豬腿人鍋,加水適量,沸後去泡沫。白果去外殼內皮同胡椒、蔥下,文人直至豬、雞肉同燉爛起鍋。
規格
湯鮮肉白,濃而不膩,果香味美。
特點
本山白果樹,樹齡皆百年以上,結實肉厚心細,與雞同燉,食之滋陰養陽。
青城四絕·三絕
洞天泡菜
青城山泡菜為青城山道家常年菜肴。以青城山泉為汁,半青菜為料,秘方配製,冷壇封窖,即使九年陳泡依然脆嫩色鮮,爽口回甜。
洞天泡菜製作秘方
配料
本山產地蛹、洋姜、水紅海椒、藠頭、蒜子、冰糖、晶鹽、本山泉水。
製作程序
泉水和鹽適量,混合注入壇內,上述物料分開洗凈晾乾,分壇各泡至熟約一星期後,取出曝晒,再泡再曬,使地蛹、洋姜色變黑,藠更白,蒜子變黃,惟海椒泡後不可翻動,提防油汗感染。壇內和人適量冰糖塊.
規格
顏色鮮嫩,清脆香甜。
特點
零食、佐餐無不宜,可增加食慾。製作中以使用本山之泉水為主要條件。
青城四絕·四絕
洞天乳酒
以青城山所產的獼猴桃鮮果為原料,按道家傳統工藝榨取果汁加工而成。色如碧玉,濃似乳汁,其味鮮醇,灌裝於形制古樸別緻的葫蘆形玻璃瓶里,因產於第五洞天,故名" 洞天乳酒"。該酒生產歷史悠久,製作工藝考究。杜甫有詩"山瓶乳酒下青城,氣味濃香幸見分。鳴鞭走送憐漁父,洗盞開嘗對馬軍,"盛讚青城山乳酒。
洞天乳酒製作秘方
配料
採擷本山獼猴桃果實,收存待發酵,去毛,沖洗潔凈,壓榨取汁,和入水、白糖汁適量,密閉缸中保鮮。再人高粱白酒、醇醪適量,通過過濾。
規格
顏色呈乳白色,具香味、果味、甜味、酸味、酒味。酒度8—12度為宜。
特點:
醇和滋潤,清涼爽口,營養豐富。
青城名幽,早見稱於杜工部《丈人山詩》,而奇花異草,復見賞於五代兩宋宮庭。至益部文物之讚頌,陸遊、楊慎之題詠,尤為昭昭也!道在養生,因及服食,采奇擷異,代有其人,師傳弟承,秘方授受,積累逐多,舉世知有「四絕」而不及其他可乎?山居有間,徵諸黃冠,因錄為是譜,庶採藥尋仙者,得有終南捷徑,仙家服食其在斯乎?啟明識。
溫馨提示
歡迎在訂閱號中置頂[問道青城山]
問道青城山微信號:wdqcs028
青城山道協公眾微信:弘山,弘道,弘法。
每天推送——道教發祥地青城山的最新動態
道教修行,最重師父!
惡言不出口,苛言不留耳
口德好才能運勢好,運勢好才能少走彎路
不同人眼中不同的道士
TAG:問道青城山 |
※去漳州漳浦玩不可錯過的當地特產美食有哪些?
※去青島怎能不吃這些美食
※大眾美食的紅薯,這些人不可亂吃
※這些藏在青山裡的美食,只有青山人才知道
※不容錯過的濟州島美食,不嘗試豈不白來?
※美國有哪些吃貨不容錯過的美食?
※我們要減肥、美食兩不誤!
※在美國自駕 這些美食不可錯過
※甜食宜多看不宜多吃 擋住美食的誘惑
※補腎粥,男人不可錯過的美食
※韓劇中不可錯過的美食,好看又好吃
※新加坡旅遊不可錯過的十大趣味美食!
※看看雲南都有哪些不可錯過的美食真的好吃喲
※盤點那些不可錯過的美食動漫!
※這些敦煌不可辜負的美食,愛美食的你怎麼能不去嘗嘗呢
※食色性也,美食亦不可辜負
※誰說美食和減肥不可兼得,吃這幾種美食就好啦。
※去美國自駕:有哪些不可錯過的美食呢?
※美食誘惑很多人抵擋不住,全球最奇葩美食,吃過3種已經無敵了