飯後繼續嘴上「享受」：不賽神仙，禍害無邊

健康 07-18

中國臨床營養網（lcyycc）

吳萍

專家門診時間：每周四上午

上海市同濟醫院營養科主任，博士研究生，副主任醫師

注重營養科普的宣傳,近20年來一直專註於營養與疾病的研究，以第一作者在國內外核心期刊發表論文17篇

飯後繼續嘴上「享受」：不賽神仙，禍害無邊

原文刊登於：大眾醫學雜誌

已授權《中國臨床營養網》轉載

很多人喜歡在飯後吃些零食、水果，或喝口茶、嚼顆糖，也有抽煙者習慣在飯後點上一支煙，美滋滋地說「飯後一支煙，賽過活神仙」。飯後的這些飲食習慣好不好？飯後吃零食、吃水果、喝濃茶、抽根煙，到底賽過活神仙，還是禍害無邊？

飯後即刻吃水果：加重胰腺負擔，升高餐後血糖

飯後繼續嘴上「享受」：不賽神仙，禍害無邊

傳統觀點認為，飯後吃水果可幫助消化。但近年來的研究提出異議：飯後吃進的水果會被食物阻滯在胃內，停留時間過長將引起腹脹、便秘等癥狀。而且餐後立即吃水果會加重胰腺負擔，使餐後血糖更高。科學的做法應在飯後2～3小時或餐前1小時吃水果。

飯後馬上喝濃茶：妨礙營養物質的吸收

飯後繼續嘴上「享受」：不賽神仙，禍害無邊

茶含有較多的鞣酸，進入胃腸後，能與食物中的蛋白質等起化學反應，生成不易消化的凝固體，妨礙機體對營養物質的吸收。同時，茶中的咖啡鹼、鞣酸會對胃腸產生刺激，影響胃腸黏膜對鐵質的吸收，易導致缺鐵性貧血的發生。飯後過度飲濃茶，特別是腎虛體弱的人，容易引起「茶醉」，出現心慌、頭暈、四肢乏力、站立不穩等癥狀。

飯後喝水：沖淡唾液胃液，影響消化吸收

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有人將干饅頭作為主食食用時，喜歡邊吃邊喝水；有人吃脂肪含量較多的食物時，總愛喝杯濃茶以消解油膩；有人吃飯時喜歡邊吃邊喝水。這些都是不符合飲食衛生的。因為人的胃腸等器官在吃飯時會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔會分泌唾液，胃分泌含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，它們與食物的碎末混合在一起，才會使食物中的大部分營養成分消化成容易被人體吸收的物質。如果在吃飯前、吃飯時或飯後半小時喝茶飲水，勢必沖淡稀釋唾液和胃液，使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時間久了會影響身體的健康狀況。如果在飯前口渴得厲害，可以少喝點開水或熱湯，休息片刻後再進餐，這樣就不會影響胃的消化功能。

飯後喝汽水：二氧化碳使胃膨脹

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許多人喜歡飯後喝汽水，或邊吃飯邊喝汽水，認為這樣既能清涼解渴，又能幫助消化。殊不知這樣的飲食習慣會對身體造成傷害。目前市場上在售的汽水大多含有小蘇打，小蘇打進入胃，與胃酸結合後產生二氧化碳氣體，這就是為什麼喝汽水後會噯氣的原因所在。如果飯後喝汽水或邊吃邊喝，進入胃中的食物會阻礙二氧化碳氣體的順利排出，特別是在飽餐後，過量的食物往往阻塞胃部的上下通道，這時二氧化碳氣體就被憋在胃裡，而且越積越多，使胃不斷膨脹，甚至可能脹破。美國就曾有飯後立即喝汽水導致胃部開裂的案例。

飯後吃很多糖：影響其他營養素的攝入

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糖的誘惑難以抵擋，尤其是女性，喜歡在飯後吃一些甜品。長期高糖飲食者的平均壽命比正常飲食者短10～20年。兒童自幼嗜糖，成年後極易患高血壓、冠心病等心腦血管疾病。飽餐之後再吃過多的甜食，就會因攝入太多能量而產生飽腹感，影響其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。此外，長期過量吃糖還會造成維生素、礦物質缺乏病，以及心腦血管疾病、糖尿病、白內障、齲齒、近視、骨折等疾病的發生。

飯後馬上吸煙：增強煙中有害物質的吸收

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