鑒別蜂蜜真假，9大方法合集

令大家頭痛的是，假蜂蜜充斥市場，一般人難以辨別！甚至，最近新聞曝出「棧橋牌等5批次蜂蜜檢出違禁抗生素，氯黴素」。氯黴素對人身體有嚴重的毒副作用，早已被列為違禁藥物。

有些人對氯黴素很敏感，只需攝入少量，就能對骨髓造成傷害，特別是氯黴素對血液系統的危害甚大，使得不能產生足夠的紅細胞、白細胞或血小板，也就是再生障礙性貧血。

如何鑒別蜂蜜的真假好壞？就【海藍廚房】來教教大家蜂蜜的鑒別竅門吧。

蜂蜜市場魚龍混雜，想要安心食用蜂蜜，不掌握幾個鑒別蜂蜜真假好壞的法門，是不行的！

一「看」

看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質。蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

二「倒」

優質蜂蜜由於含水量低、質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。

三「聞」

真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。加香精製成的假蜜氣味令人不適。

四「拉」

用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的「蜜絲」，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。

五「嘗」

純正的蜂蜜入口後，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味等。

六「滴」

純正蜂蜜濃度高，流動慢。滴一滴蜂蜜在餐巾紙上，優質蜂蜜成珠形，不擴散；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。

七「燙」

當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。

八「磨」

購買乳白色或淡黃色的「結晶蜜」，可以將結晶挑出小部分放在手背上輕輕摩擦片刻，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。這樣的方法還可以用來「檢驗」蜂王漿。

真蜂蜜結晶，呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖假蜂蜜結晶，呈粒狀，手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

除了上面8個常用方法外，還有一招秘密法寶，只需一瓶冷水，就能知道蜂蜜是真是假！

用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內，約半瓶的量，快速搖晃。

若是真蜜，會有以下現象：

1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久；

2、液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。

3、沖熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素。

PS：若是假蜜，則液體上層泡沫少、容易消退；液體部分也很清澈；沖熱水後只有甜味。

蜂蜜水，這樣喝才正確！

蜂蜜水的營養價值高，但在飲用時是有很多講究的。【海藍廚房】和大家分享一下蜂蜜水的正確沖法以及飲用時間。

1、蜂蜜水忌用開水沖

蜂蜜中不僅含有大量葡萄糖、蟻酸、蛋白質、維生素和無機鹽，而且還有酶物質，這些酶是有活性的，在高溫下活性會漸漸喪失，併產生大量的羥基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白質、維生素C和蟻酸等營養物質受到破壞。

因此，要用低於60℃的溫水沖服蜂蜜，這樣才能確保其功效。

2、飲用蜂蜜水的最佳時間

蜂蜜水要什麼時候喝，不同的人的需求是不一樣的。如果想要促進排便、預防便秘，最好早上喝蜂蜜水。如果是單純追求養生保健，適合在飯後一個小時到二個小時之間喝。如果是晚飯後到臨睡前兩個小時，多次的少量飲用，可緩解失眠的癥狀，由其對於更年期女性來說更可發揮出極大的養生功效。

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