反式脂肪酸的藏匿大戶其實是它！每天千萬別超這個量！

反式脂肪酸，相信大家都不陌生，不知道什麼時候開始，它好像成了不健康食物的代名詞，更是被誇張地稱作「餐桌上的定時炸彈」。 「本產品不含反式脂肪」也成為食品行業營銷時的一個重要方向。

說到這裡，加工食品中的反式脂肪酸可是要喊一聲「太冤了」！因為從反式脂肪酸的攝入來源上來看，加工食品里的反式脂肪酸其實佔比很小！

反式脂肪酸的藏匿大戶竟然是它！

反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。食用油、加工食品和，以及多數人推崇的天然食品（最常見的就是牛羊肉和乳製品）都是反式脂肪酸的主要來源。

在這麼多來源中，很多人懼怕反式脂肪酸來源於加工食品，包括烘焙食品、油炸食品、快餐、小吃、肉製品甚至調味品。

不過，有一個更大的來源你忽視了——

50%的反式脂肪酸來源於植物油！

根據《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》中的數據：通過加工來源攝入的反式脂肪酸佔71.17%，其中：

植物油的貢獻率高達49.81%，

糕點、麵包、餅乾等加工食品的貢獻率僅為21.36%；

而通過天然來源(液態乳、發酵乳等乳製品及生鮮牛羊肉等)攝入的反式脂肪酸佔28.83%。

看出來了吧，反式脂肪酸的攝入大戶並不是麵包、糕點、餅乾等加工食品，而是植物油！！！！

控制反式脂肪酸，你需要這樣做！

世界衛生組織建議，每天來自反式脂肪的熱量不超過食物總熱量的1%，大致為每天2克。

1

控制烹調油用量，別超25克/天

精鍊植物油是攝入反式脂肪酸的最主要來源，應控制烹調植物油用量，每天不超過25克。但目前我們平均每天吃將近40克食用油，約60%的人超過了30克。

2

少吃酥脆食品

含氫化植物油的加工食品，如威化餅乾、曲奇餅乾、奶油麵包、起酥麵包、派及各種酥等反式脂肪酸含量相對較高，不宜過多食用。

（來自第一屆食品安全科普創新公益大賽獲獎作品 點擊看大圖）

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