大米的營養真的會隨著淘米水流失嗎？

做過米飯的小夥伴們都知道做飯前要先淘米，洗掉裡面的髒東西，有時候淘一遍還不行，總感覺水還很渾濁，不少人會淘洗好幾遍，直到淘米水變清才覺得乾淨，但是很多人說淘米會使大米的營養成分流失，果真如此嗎？來看看中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴如何解答吧！

1、米中的維生素溶於水，所以很可能隨著淘米水流失。

大米中的B族維生素溶於水，所以很可能會隨著淘米水流失，但實際大米的維生素主要集中在外層，也就是碾米的時候被拋棄的谷糠中了，本來上面也沒有多少。另外維生素B的來源很多，只要是正常飲食一般不會缺維生素B1。

2、米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法，那就容易使米粒 表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

如何正確的淘米？

（1）淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。

（2）適當控制淘洗的遍數，以能淘去泥沙雜屑為度。

（3）淘米不能用力去搓。

（4）淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

淘完米的水不要直接倒掉，它有許多意想不到的妙用

(1)用淘米水洗手，不僅能去污，還可使皮膚滋潤光滑。

(2)用淘米水刷洗碗碟，不僅去污力強，還不含化學物質，勝過洗潔劑。

(3)新沙鍋在使用前，先用淘米水刷洗幾遍，再裝上米湯在火上燒半小時。經過這樣的處理，沙鍋就不會漏水了。

(4)案板用久了，會產生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段時間，再用鹽擦洗，腥臭味即可消除。

(5)菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具，浸入比較濃的淘米水中，可以防止生鏽。如果已經生鏽，可先在水中浸泡數小時，這樣容易擦去銹斑。

(6)將帶腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水沖凈，可去腥味。

(7)用淘米水洗豬肚，比用鹽或明礬搓洗省勁、省事、且乾淨、節約：從市場上買回的肉，有時會沾上灰土，用自來水很難洗凈，如果用熱淘米水洗兩遍，臟物很容易清除。

(8)剛油漆好的傢具，有一股難聞的油漆味，用軟布蘸淘米水反覆擦拭，可除掉油漆味。

(9)白色衣服在淘米水中浸泡10分鐘後，再用肥皂清洗，能使衣服潔白一新。

(10)毛巾如果沾上了水果汁、汗漬等，會有異味，並且變硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十幾分鐘，就會變得又白又軟。

(11)如用淘米水澆灌花木或蔬菜，可使其長得更茁壯。

皮膚科醫生怎樣使用淘米水？

在皮膚科醫生眼裡，淘米水還有別樣的功效——祛油潤膚。特別是長青春痘、毛孔粗大的偏油性膚質的人，用淘米水洗臉，不僅可祛除肌膚污垢，還不會刺激皮膚。

醫生說：淘米水之所以有這樣的妙用，是因為大米的表面(頭道淘米水中)含有鉀，第一次淘米的水呈弱酸性，而第二次的淘米水則呈弱鹼性，很適合用於面部弱酸環境的清潔，有時可代替潔面用品，而且它性質溫和、不刺激皮膚，無副作用。如果加熱使用，清潔能力更強。

怎樣使用淘米水防皮膚瘙癢？

每天淘米時，留下第二次淘米的水，讓它慢慢澄清，取上面的清液部分來洗臉。

需要強調的是：用淘米水洗臉不要過於頻繁，建議隔一兩天用一次。一般堅持用一個月後，皮膚會有比較明顯的改善。

如果使用一段時間後，沒有任何變化，說明您的膚質並不適合，建議更換其它清潔方法。

另外，用淘米水加點兒食鹽煮開後外擦皮膚，對皮膚也有清潔作用，對調整皮膚表面酸鹼度，抑制病原微生物的生長，防治皮膚瘙癢有一定益處。

米湯養生好

在人們的印象中，米湯是窮人家才會吃的食物，沒有什麼營養。其實，這是一種錯誤的概念，深深誤解了米湯。

米湯是養生專家非常看重的一種食品。米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。飲用它對老人的健康和孩子的發育有益，有助於消化和對脂肪的吸收。用米湯來稀釋奶粉或用米湯給嬰兒作為輔助飲料，都是比較理想的。

（綜合百度經驗、鳳凰健康、果殼網整理）

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