沙縣小吃殺進日本市場，國產餐飲PK麥當勞、肯德基？

新聞 07-23

沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。人們將福建省三明市沙縣譽為「小吃城」、「美食城」。

沙縣小吃殺進日本市場，國產餐飲PK麥當勞、肯德基？

隨著海底撈火鍋的上市，圈內人士再一次目光聚焦在餐飲市場。而被稱為新一代「國民料理」的三大小吃（黃燜雞米飯，蘭州拉麵和沙縣小吃）之一的沙縣小吃，也成為了討論的熱門對象。

美國快餐，大家都知道麥當勞，肯德基，甚至現在的小孩子都愛喝可樂，吃漢堡。我們中國的快餐-----沙縣小吃能否進軍全球，成為全球家喻戶曉的中國「麥當勞」呢？

據從網路圖片數據顯示，目前五大洲都有「沙縣」的身影。

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今天的重點-日本沙縣小吃

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看來，沙縣進軍全世界的步伐，比我們想像中還快。在此小編斗膽斷言，作為三大國民小吃之一，如果方式得當

沙縣小吃具有紅遍全球的潛質，為何？

1、產品底子夠硬

一般的沙縣小吃店口味大多比較清淡，主食包括麵食，餃子，小餛飩（扁肉），煲湯，可以說是南北通吃，老少咸宜，而且價格低廉，屬於性價比非常高的市井小吃，目標消費者群體龐大。有一個坊間流傳的說法是這樣的：在學校邊上，必有沙縣小吃，而在沙縣小吃旁，必有蘭州拉麵。親民的口味，體量不是蓋的。

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2、來得早不如來得巧，趕上時候

所謂「趕上時候」，趕上的不僅是餐飲市場的需求變化，還踩上中央政策的「點」，同時趕上為數眾多的「跑路者」選擇沙縣小吃為生存手段。迎合了上世紀90年代初，上下海潮、打工潮，吃飯難、住宿難、出門難等漸成問題，沙縣小吃填補了「吃」的市場。

3、輕型的商業模式契合餐飲市場

首先，經營定位契合了當時餐飲市場從生產導向到產品導向轉變的階段，顧客喜歡物美價廉的產品、開始以質量和價格作為選擇產品的基礎，而最初沙縣小吃「二元吃飽五元吃好」便宜、口味好、快捷的特點恰好符合市場的需求。

4、口碑創收

那個時期，沙縣人的小吃生意紅火。做小吃賺錢快的信息，一傳十，十傳百，使更多的沙縣人奔向城裡發展。口碑，對於當下餐飲品牌而言，同樣重要。

5、擁有良好的品牌背書

當到了一定規模，細心觀察都會發現沙縣小吃店內一般都有塊由「福建商會沙縣（小吃）協會」發的」沙縣小吃名優店「牌匾，這種類似特許經營的模式降低了個體投資，推廣成本，此外還讓消費者形成某種品牌認知。

6、閩商文化

在小編的印象里，福建人天生有生意頭腦。而經營沙縣小吃多以福建人為主，他們所繼承的閩商」敢闖趕做「，」親友傳幫帶「的經商風格非常適合餐飲業這種低成本運營的行業，而抱團經營，集體作戰的行為再大大降低了投資風險，又間接鼓勵了它們大膽走出去，所以能夠在全國遍地開花。

但在高速增長的背後，市場競爭日趨激烈、缺乏統一標準和管理、經營模式多樣化……沙縣小吃如多數餐飲行業一樣，面臨著前所未有的機遇與挑戰。

沙縣小吃做了哪些轉變，與時代接軌？

三、加強品牌意識，「沙縣小吃」及圖形集體商標成功註冊，為小吃產業提升發展再添底氣。

這一系列轉型升級舉措，是否能讓沙縣小吃業告別零散經營，步入「規模化、標準化、公司化、規範化」的品牌餐飲連鎖時代，讓我們拭目以待。

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