北海邊防查獲千隻「中華鱟」最古老動物成廣東人美味

創意 07-25

北海邊防民警查獲的千隻「中華鱟」。（執法記錄儀截圖）

央廣網南寧7月24日消息記者從廣西北海市邊防支隊西場邊防派出所了解到，近日該所查獲 1000餘只「無主」中華鱟，其後將它們放歸大海。

7月20日17時許，西場邊防民警在北海市西場官井碼頭巡邏時，發現一艘鐵皮漁船的甲板上堆滿了網兜，內有很多水生動物。民警走近發現是國家級保護動物中華鱟。經清點，共有1000多隻。

船主表示，他當時在船艙里修船，不知道這些中華鱟怎麼會出現在甲板上。

隨後，一名男子承認將這批中華鱟送到了漁船上。但他稱，並不是出貨人和收貨人，只是承擔送貨。

目前，案件仍在調查處理中。

北海邊防查獲千隻「中華鱟」最古老動物成廣東人美味

鱟籽世界上最好吃的籽

鱟最好吃的就是韌而爽口彈牙的籽，不同於蟹籽、魚籽和任何海洋生物的籽，只有在七、八月———鱟的繁殖季節的海灘邊才能吃到。

通常，專門賣鱟的大排檔會將煮熟的鱟倒掛起來，點的時候可以根據口味，只要鱟卵、鱟肉、或者鱟腿。鱟卵外觀像蟹籽，比蟹籽大得多，不同蟹籽獨沽的爽，鱟卵外層很韌，有彈性，牙齒劈開之後則是無盡的爽脆，比蟹籽有嚼頭，十幾斤的雌鱟，就有五、六斤的鱟籽，十多元就有一斤。

鱟的血液是藍色的，以前都認為它寒涼，吃鱟要把血放乾淨，而宰鱟不像剖魚肚那樣簡單，要懂得一套逐步解剖鱟的技術。外行人亂用刀割，可能把鱟的肚割破，鱟肚內的屎尿就溢出玷污鱟肉，臭味難聞。所以，如果有人把好事辦壞了就被批評為「好好鱟殺得屎流」。

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天價鱟血

實際上放血吃鱟的做法是暴殄天物，因為鱟的血液中含有銅離子，可以快速凝固，防止細菌侵入體內，提高免疫力。現在加工過的鱟血，（1升左右）可以賣到1.5萬美元。現在電白人吃鱟不再宰殺，清洗乾淨之後，整隻放進大鍋里煮一兩個小時，鱟血會滲透鱟肉裡面，剖開後更有海洋的原始風味。

鱟肉很少，所以最貴，30元/斤，肉的紋理其實蠻細，起初有點腥，然後慢慢地回甘；鱟腿其實沒有什麼肉，但啃起來很好玩。鱟肉、鱟腿、鱟籽每樣來一點，拼起來，15元小例。

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