走，小編帶你去福清這家私廚那吃鴨！

炎炎夏日，又到了吃鴨的季節，配上啤酒，簡直不要太酥糊！

今天小編就為大家帶來，我們耳熟能詳的金貝貝家的新品，簡直就是一場吃鴨大會！鴨頭，鴨脖，鴨翅，鴨架，鴨爪。基本上能吃的都出了。

金貝貝告訴小編，她家的鹵料製作起來很麻煩。有多麻煩呢？

製作滷味關鍵在滷水的配製，不同的中藥香料配方可做成不同風味的滷水。市場上做滷味的香料有幾種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁等等28種香料配置。

而金貝貝家的滷味，除了上述的香料外，她的滷汁也不一樣，混合了筒骨和雞架。筒骨，即筒子骨，是豬的大腿骨，中間可以容納骨髓。有經驗的朋友都知道，比較好的筒骨，應該是豬的後腿骨，因為這個部位的骨頭較大，所容納的膠原蛋白也多。

金貝貝在挑選食材方面很苛刻，她所選用的筒骨基本都是豬的後腿骨。雞架同樣也是選擇肉多飽滿的部位。

通常熬制整個滷汁要花費她12個多小時，而且能否熬製成功，能否保證口感，成敗要在滷製結束後才能知曉，其中一個環節出錯，那麼她這一整天的工作都白乾了。

說了這麼多，我們來看看她的新品，首先是鴨頭。

說起鴨頭，大家應該都聽過麻辣鴨頭這道風靡湖南，四川，湖北，江西等地的漢族名吃。

而金貝貝的鴨頭，同樣具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點，在這個夏季，實在是一道不可多得的佐酒佳肴。

我國傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣、麻及幾十餘味中藥材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏;其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。

好吃又對身體有益，一舉兩得。

鴨脖，鴨肉緊緻，咬起來肉絲會扯著牙齒，加上麻辣的口感，贊。

鴨架，配酒絕對舒服！

鴨翅，同樣讓小編我愛不釋口。

鴨爪，好，小編承認我已經詞窮了，總之小編個人覺得都很贊，誰吃誰知道。要吃的小夥伴掃她吧！

★微信平台：fqms520

請您繼續閱讀更多來自 福清美食家 的精彩文章:

TAG:福清美食家 |

※這個假期一定要去趟涇陽……小編帶你游遍涇陽！
※親媽有沒有整容看萌寶，小編帶你們組團偷孩子
※小龍蝦月餅到底什麼味？小編帶你親測！
※俗話說「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，讓小編帶你看看吃螃蟹都有哪些好處
※這些巧妙的設計給你一個安靜的家！現在小編帶您一起來看看吧
※四月看什麼？小編帶你拯救劇荒！
※十月一黃金周，哪裡去比較好，小編帶你領略這裡，不僅風光無限，還能娶回老婆
※輕鬆一下，小編帶你看奇葩
※想度蜜月卻沒錢嗎？小編帶你去世界上最便宜的蜜月目的地！
※小編帶你看看多肉展都又啥？來看看
※小編帶你看動畫，鄉下好多漂亮小姐姐
※大連這家幼兒園，90％人還不知道！小編帶你一探究竟……
※商業地產了解啥？小編帶你扒一扒
※終於開海了！小編帶你走進漁港碼頭看看那些海鮮是你的「菜」
※機器人可以吞服？還能自我繁殖？貴圈真會玩，小編帶你來看看！
※中國最有錢的女明星們都開什麼車，小編帶你來看看
※音響你見的多了 音響工廠你見過嗎？小編帶你去流水線上看一看
※小編帶給大家新朋友啦，看我們萌萌的中華秋沙鴨！
※鑒別琥珀蜜蠟靠譜的方法有哪些，小編帶你深度討論