為什麼不能在餓的時候訂午餐？營養發現

人們常說別在餓肚子的時候逛商店，因為這個時候你會想把所有的零食全部裝在自己的購物車裡，然而事實上你並不應該吃這麼多的東西。這個道理也適用於我們下館子吃飯點餐的時候。研究者們發現，當人們在吃飯之前一段時間就開始點餐的話，更容易選擇健康以及低卡路里的食物。

"我們的結果表明，在十分飢餓的時候訂餐將會提高所訂食物的卡路里，而提前一段時間訂餐則會有大幅的改善"，來自賓夕法尼亞大學的研究員Eric M. Van Epps說道。

為了檢測訂餐的時間對我們最終選擇的影響，Van Epps與其他研究者們設計了兩輪試驗，招募了將近700名在餐館用餐的志願者以及195名大學生。在第一次的試驗里，志願者們被要求在早上7點以後隨時進行點餐，用餐時間則安排在中午11點到2點之間。結果顯示，志願者們的訂餐時間與用餐時間的間隔每延長一個小時，午餐的熱量就會降低38大卡.在第二次的研究中，志願者們被隨機地要求將其訂餐時間選擇在10點之前或11點之後。相同地，等待時間越長的志願者其午餐中的熱量越低。

當然，從整體水平來看，訂餐時間早的人相比訂餐時間晚的人午餐的卡路里攝入量差異並不顯著，但日積月累，這種微小的差異就會變得很大。

"這一結果告訴我們，人在特殊情境下跟隨內心作出的選擇並不一定是理智的"。研究者之一，來自卡耐基梅隆大學的George Loewenstein說道。

在第三次試驗的時候，學生們被隨機的要求在課前或課後訂購午餐，而所有的午餐都會在課後即時提供。結果顯示，在課前就訂購午餐的學生選擇的食物總卡路里平均為890，而課後訂購午餐的學生選擇的食物的總卡路里則為999.

雖然研究者們僅僅在特定的情景下進行了試驗，但這一結果表明一個觀點，即在不太餓的狀態下對飲食進行規劃，更有可能更加合理。而這一選擇會對自己的身體健康更加有好處，因為它限制卡路里的攝入不僅能夠延長壽命，還能夠延緩衰老。相關結果發表在最近一期的《Journal of Marketing Research.》雜誌上。

原始出處：Scientists say you should order your lunch an hour earlier

轉載自生物谷

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