美國公司發明出「素肉漢堡」 歷時5年耗費8000萬美元

據國外媒體報道，近日一款素肉漢堡在美國著名大廚 David Chang 的餐廳 Momofuku 里流行起來，而這款漢堡中的素肉就來自於李嘉誠投資的 Impossible Foods 。

據了解，Impossible Foods 是由斯坦福大學生物化學教授 Patrick Brown 主導的項目，為了研發出不僅長得像肉，口感像肉，而且由不添加有毒防腐劑的純植物構成的素肉，Impossible Foods 歷時5年，投入了8000萬美金的研發成本。

具體口感如何呢？

一位美食家品嘗後認為很不錯，而且這是他認為這是目前能夠媲美真實漢堡的素食漢堡。就像圖片所示，所謂素肉漢堡並不是麵包間夾得是蔬菜餅，而是看著不管色澤，紋理都非常像真肉的素肉。據Patrick Brown 介紹，素牛肉其構成成分主要是：馬鈴薯蛋白，黃原膠，小麥蛋白，椰子油等其他天然香料，所有成分都是純天然的，而且攜帶的熱量比真牛肉要少，蛋白要更多。

之所以能夠生產出這樣產品，源於血紅素的發現和提取，據了解，許多動物和植物中都含有血紅素，但其在動物組織和其他肌肉組織中含量非常高，所以這些食物才有獨特的口感。Patrick Brown 就是將植物中的蛋白質分解，然後讓它們重組，讓糖類、維他命、植物脂肪等發生化學作用，產生出肉香味並呈現出肉的淡紅色。

目前，這款素肉漢堡+薯條的售價是12美元，用戶甚至可以根據個人喜好選擇薄厚不同的「肉」，在熟的程度上還有：五分熟、八分熟、全熟等。

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