會「流血」的「素肉」Impossible Foods 又完成7500萬美元融資，比爾蓋茨與李嘉誠追加投資

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以製作素食漢堡、素食芝士為使命的初創公司Impossible Foods完成 7500萬美元的新一輪融資，領投方為新加坡主權基金 Temasek（淡馬錫），Open Philanthropy Project，比爾·蓋茨，Khosla Ventures 以及李嘉誠旗下的 Horizons Ventures 也參與了此輪融資。財務細節尚未披露。

Impossible Foods 由前斯坦福大學生物化學教授 Patrick Brown 博士創立，總部位於加利福尼亞州的 Redwood City。2015年，該公司就完成了1.08億美元的融資。（詳見《華麗志》報道：拒絕 Google 收購的素食漢堡初創公司 Impossible Foods 獲1.08億美元融資）

Impossible Foods以植物為原料製造肉類，這對環境的影響要比從動物身上獲取肉類小得多，該公司希望通過現代科技創造健康食品，恢復自然生態系統，持續增長人口。

公司的旗艦產品 Impossible Burger（不可思議的漢堡）就是由植物成分製成，漢堡中最關鍵的成分是大豆血紅蛋白，大豆血紅蛋白是一種擁有「血紅素」的蛋白質，血紅素是每個動物和植物都需要的含鐵分子。

血紅素：你每天都食用的「魔法成分」

血紅素是生命的重要分子結構，是大自然中最普遍的分子之一，同時也是人類血液中運輸氧氣的工具。動物肌肉中含有豐富的血紅素，這也是肉類嘗起來美味的重要原因。

為了減少人類食用肉類帶來的環境負面影響，Impossible Foods 研發了一種可升級的、經濟實惠的方法，不依靠動物獲取血紅素，改造酵母並通過發酵來生產類似於大豆血紅蛋白的血紅素蛋白。

Impossible Burger 中的血紅素與人類在過去需求的血紅素並無不同，與牛肉相比消耗的資源要少很多。Impossible Burger 可以節省 75％的水，減少 87%的溫室氣體排放，需要的養殖土地面積也減少了 95%，並且不含激素，抗生素，膽固醇或人造香料。

本月早些時候，美國專利商標局向I mpossible Foods 頒發了美國第9700067項專利——在植物性肉類中創造血紅蛋白。這家僅有 200人的創業公司已經擁有超過 100項專利。

Impossible Foods 首席執行官兼創始人 Patrick O. Brown 博士說：「我們的科學家花費了大量時間和精力研究血紅素，因為血紅素是肉類味道的來源。 事實證明，可持續地從植物中提取大量的血紅素是緩解環境威脅的重要步驟。」

專家意見：Impossible Burger 是安全的

2014年，許多食品安全專家均認為 Impossible Burger 的主要成分大豆血紅蛋白是安全的(GRAS)。 GRAS 意味著該食品能夠在美國法規下被出售。

額外測試（以小白鼠為實驗對象）提供了更客觀，科學的數據，證明了該產品是安全的。本月晚些時候，Impossible Foods 將向 FDA 提供此項研究和其他數據，包括專家小組的意見。 FDA 將會公開此類數據，供公眾觀看。

丨消息來源：官方新聞稿和《華麗志》

丨圖片來源：Impossible Foods 官網

丨責任編輯：LeZhi

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