科學家創造了可以保存9周而不變質的牛奶

在未來你可能不必再因擔心牛奶要變質，而著急忙慌的喝掉它了。現在科學家們宣布，他們開發出一種新技術，可以使牛奶保存9周而不變質。

對常規巴氏滅菌法過程加入一個「附加過程」，牛奶的溫度可以在一秒內上升10℃，這可以為一般的冷藏巴氏殺菌奶的保質期延長7周，而這種奶通常的保持期是2至3周。

這個新工藝由普渡大學和田納西大學的研究人員開發，它可以消滅常規巴氏滅菌之後99%的殘餘細菌。

普渡大學的Bruce Applegate說：「使用這種方法幾乎可以消滅所有細菌。所殘留的細菌量非常低，它們再次增殖到會影響牛奶質量的時間也將變得非常長。」

你可能已經對巴氏滅菌法很熟悉，這種方法由法國化學家Louis Pasteur發明並以他的名字命名，這種方法的原理是加熱消滅致病菌。

將牛奶放入冰箱中可以暫時地控制巴氏滅菌法未能消滅的細菌，但是牛奶最終還是會變質。由於這項技術中額外地進行一次加熱，使牛奶的安全飲用時間增長。

科學家們將幾滴巴氏滅菌牛奶放入到加壓加熱的封閉容器內，並迅速使溫度再升高10℃之後再冷卻。

經過這種處理的牛奶不但保存時間更長，幾乎完全沒有細菌，而且它的顏色、香味、口味與常規巴氏滅菌牛奶一樣。

這項改變已經申請專利，它的另一個好處是，它與常規巴氏滅菌法所需要的熱量相同，所以並不需要額外的能量。

研究人員稱，這一方法仍然需要繼續優化，但似乎並不會有太多的困難。然而現在還沒有明確的可以為消費者提供服務的時間點。他們還計劃使用這種技術測試生牛奶，並觀察現象。

考慮一下這個技術的連鎖反應，由於牛奶的保質期延長，減少了食物浪費，還可以運輸到更遠的地方，這意味著只需要更少的配送中心，配送網路更加高效。現在，我們對這種牛奶的上市迫不及待了。

這項研究發表在《SpringerPlus》上。

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