古代文人雅士眼中的別樣「豬」趣

在文人雅士中，宋代的蘇東坡是酷好吃豬肉的。當時他被貶到黃州，黃州肉價極賤，富人不屑於吃，窮人又不會烹煮，他便創造了新的烹調法，並授予附近農人。此燉肉之法其實很簡單：豬肉切成大塊，用很少的水煮開後，再用文火把水和作料都燒乾，把肉燉得酥爛可口，這就是「東坡肉」。

蘇東坡

《竹坡詩放話》中，記載了蘇東坡吃肉的趣聞：

「東坡喜食燒豬，佛印（和尚）居金山時，每燒豬以待其來。一日為人竊食，東坡戲作小詩云：

遠公沽酒飲陶潛，佛印燒豬待子瞻。

採得百花成蜜後，不知辛苦為誰甜。」

東坡一生嗜好豬肉，宋元豐六年，朝雲給他生下一子，他起名叫「豚兒」，一時傳為美談。

清代的袁枚亦是一位美食家，在他寫的《隨園食單》中，介紹燒豬肉有三法：或用甜醬，或用秋油，或者不用甜醬、秋油，每肉一斤用鹽三錢，純酒煨之；煨時可以放水，但須熬干水氣；三種煨法不可加糖炒色，都要煨至紅如琥珀。

袁枚編寫的《隨園食單》

齊白石出身於農家，兒時牧牛、牧豬、打草、砍柴……什麼農活都諳熟於心。在他成為畫家後，這些生活經歷便成了他的繪畫素材。他的豬畫得很是生動，以濃淡墨的墨塊「積」成豬頭、豬耳、豬背、豬腿，然後再以線勾出豬腹、豬嘴和豬蹄，豬尾一筆畫成，或揚起，或甩動。配景只是略點幾叢草葉。

齊白石畫豬

最有意思的是徐悲鴻，他畫過一幅墨豬，是贈給愛妻廖靜文的。豬純用濃淡墨畫成，不勾線。豬為正面，很憨誠的樣子。題了一首詩：「少小也曾錐刺股，不徒白手走江湖。乞靈無著張皇甚，沐浴熏香畫墨豬。」表面看，畫中獨立的豬與題款似無直接聯繫，其實可看作是徐悲鴻對愛妻的一種表白。那麼憨誠地愛著他的妻子，因為妻子願意和他同甘共苦。

徐悲鴻《墨豬》

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