什么！吃了半辈子的白巧克力竟然不是巧克力？

喜欢吃巧克力的朋友们举手！甜滋滋的巧克力是许多人都喜爱的，就算是不喜欢甜食的朋友们，也可以选择纯度较高的黑巧克力，甘苦的味道搭配在香浓的巧克力上也别有一番风味。市面上出售的巧克力有非常多种类型，像是最常见的就有黑巧克力、牛奶巧克力、含果仁的巧克力和白巧克力。

只不过，白巧克力其实在法律上是不属于「巧克力种类」，所以在很多国家其实是不受承认的！

据源自于比利时的知名巧克力品牌-Godiva巧克力指出，白巧克力当中并不含有任何的可可粉，也就是俗称的「巧克力」，那到底我们经常在吃的白巧克力又是什么呢？

答案是可可脂！可可脂也同样是从可可豆中所提炼出来的，它是天然的可食用油脂，因此颜色也呈现出大家熟悉的乳白色。

在巧克力的制作过程的当中，白色的可可豆需要被取出制作。

当进行了风干和烘烤步骤后，可可豆便会呈现出以下微微焦黑般的颜色。

接下来，工作人员需要将可可豆的外壳全部剥去。

最后磨成香滑浓郁的可可膏。

在磨成可可膏的过程中，可可豆中的油脂也会随之被榨出来，经过处理之后，可可和可可脂就这样被分离开了！（左图为可可，右图为可可脂）

当然，如果光是吃可可脂的话，那油脂般的味道其实也不太好吃，所以在后期的制作过程过，厂商会加入一些牛奶、糖、香草、薄荷等香料和成分，最后制作成我们在市面上看见的「白巧克力」。

有趣的是，可可脂和可可粉的质感其实相同，再加上后期调味和制作后，白巧克力和黑巧克力吃起来时的口感也非常相似，只是白巧克力中不含可可粉和咖啡因哦！

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