豬身上的「黃金」《上清肉炒雜菌》

上清肉位於豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有「黃金六兩」之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

原料：上清肉（切片） 杏鮑菇（切長方型小片） 茶樹菇（切段）

輔料：青 紅 黃彩椒 蔥 薑片 蒜片

調料：黃油 黑椒 鹽 味 糖 香油 料酒 醬油

第一步：上清肉抄水備用 鍋中加油燒到7成熱下杏鮑菇炸上色後下茶樹菇炸至金黃撈出

第二步：用鍋中多餘的底油煸炒上清肉捲起後撈出

第三步：鍋內加黃油燒熱依次加 黑椒粒 蔥 蒜片薑片 青紅黃椒片煸出香味加上清肉 和炸好的蘑菇大火翻炒烹料酒加醬油 然後加鹽味少許的糖調味淋香油出鍋即可

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※酸菜魚，湯清肉白鮮嫩香滑開胃爽口，是如何做到的呢
※這道湯五分鐘就搞定，湯清肉嫩開胃下飯，怎麼都吃不膩，越喝越愛