讓排骨鮮嫩肥美的幾個妙招，百試百靈
想必每個吃貨都愛吃又香又美味的排骨吧，那麼今天小編就給大家帶來N種美味又可口的排骨做法，保證讓你口水直流，越啃越過癮！趕緊來學吧。
蒜香排骨
酥炸蒜香排骨，既可當零食又可當菜，蒜香味特別的濃郁，加上香辣的花生米，讓人回味無窮。
原料：
幼排400克、香辣花生一包、干澱粉適量、大蒜一頭、生抽1湯勺、老抽半湯勺、料酒2湯勺、食鹽1茶勺、白糖1/2茶勺、姜蔥汁少許
做法：
1、原料圖。（排骨、大蒜、花生）
2、蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以，不用拍爛。
3、剝去外衣備用。
4、排骨洗凈，瀝干水分。加入上述所有調料。
5、加入所有的蒜瓣。
6、抓勻以後，蒙上保鮮膜，腌制半天。
7、腌制好的排骨，取出放入深點的容器內，撒上干澱粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。
8、鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉中小火炸2分鐘。
9、排骨撈出。鍋中油繼續加熱。
10、等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝干油份。
11、鍋中油倒出，剩一點底油放入腌制排骨時的蒜瓣煸出香味。
12、倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。
小竅門：
1、排骨一定要先腌制足夠的時間，這樣才能入味。
2、加干澱粉的時候，不要用手去拌。翻抖更均勻。
3、蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。
蜜汁烤排骨
超簡單的一道蜜汁烤排骨，頭一天處理好排骨，拿料汁腌上，第二天丟烤箱里烤烤就是一道高大上的烤箱菜，顏色和味道都超棒，宴客倍兒有面哦~
原料：
肋排2根、王致和腐乳汁適量、耗油適量、蜂蜜適量、味極鮮適量、五香粉適量、白芝麻適量、細砂糖適量
做法：
1、排骨剁成長5-6厘米左右的塊，如果排骨上肉多，可以稍微剔掉一點點；
2、取稍微大一點的碗，加一點點細砂糖，一大勺蜂蜜，一大勺耗油，大一勺腐乳汁，半勺味極鮮，一小勺五香粉（大勺是如圖的白色湯勺，小勺是如圖的木質小勺），攪拌均勻成調味汁；
3、排骨放到調味汁中，抓勻，給排骨做一下「馬殺雞」，蓋上保鮮膜放冰箱冷餐腌制過夜；
4、中途如果有時間，可拿出排骨，給排骨再做幾次「馬殺雞」後繼續腌制；
5、烤盤上墊上錫紙，腌制好的排骨瀝去料汁，排入烤盤；
6、蓋上錫紙入提前預熱的烤箱200度上下火烤制20分鐘；
7、取一小碗，蜂蜜和耗油按一比一的比例攪拌均勻備用；
8、烤好的排骨取出，刷上蜂蜜耗油汁；
9、進烤箱200度上下火烤制5分鐘，然後拿出再刷蜂蜜耗油汁，再烤五分鐘，再刷蜂蜜耗油汁，撒上適量白芝麻，再烤五分鐘即可（一共三次刷汁，三次烤五分鐘，最後一次刷汁的時候撒上適量白芝麻）；
小竅門：
排骨一定要提前腌制上，多給排骨做做「馬殺雞」可以更入味；
香菇排骨飯
原料：
排骨200g、胡蘿蔔10g、黃瓜10g、大米60g、香菇10g、油6g、鹽2g、生抽6g、料酒8g、蔥5g、姜5g、蒜5g、香葉2g、白芷4g、八角5g
做法：
1、排骨焯水後，加入生抽、料酒腌制20分鐘。
2、電飯煲啟動精煮飯程序，倒入油，油熱後，將蔥、姜、蒜、香葉、白芷、八角放入，等待幾分鐘，直到炸出香味。
3、將排骨放入，稍煎一下。
4、將腌排骨的湯汁加少許水，倒入電飯煲內。
5、合上電飯煲蓋子，任程序工作。
6、期間可隨意打開電飯煲蓋子，查看收汁情況，收汁後，將裡面的香料全部撿出。
7、將生米、胡蘿蔔丁、香菇丁倒入電飯煲中，加適量的水，再用一個快煮飯程序，將米飯燜好。
8、米飯燜好後，加入黃瓜丁和鹽。拌勻後蓋上蓋子，讓米飯再燜5分鐘即可。
小竅門：
1、生米最好提前浸泡半小時。
2、排骨收汁後才會更香，這時候加入生米，要記得把握好燜米的水量，少放了飯容易夾生，放多了飯粒達不到粒粒分明的效果。
3、燉完排骨後記得要把八角等香料取出，這樣吃飯的時候不用挑挑撿撿。
4、米飯燜好後，加入黃瓜丁，再燜5分鐘，一來可以讓米飯更好吃，二來黃瓜丁可能稍軟，如果放太早，黃瓜太軟口感不好。
話梅排骨
圖文 |斯佳麗WH
排骨散發著話梅清香，微甜帶酸，引人食慾，好吃不膩，相當的美味可口，大家千萬一定不要錯過喲。
原料：
排骨400克、話梅10顆、薑片適量、大蔥適量、冰糖適量、料酒適量、油鹽適量
做法：
1、準備好原材料；
2、將話梅用開水泡上十分鐘；
3、排骨冷水下鍋， 加入兩片姜， 一起焯水後撈出；
4、鍋中放少許油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後；
6、下入炒過水的排骨一起翻炒；
7、直至排骨完全上色；
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中， 大火煮開；
10、加蓋， 轉為小火， 燜煮二十分鐘；
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；
12、幾乎將汁收干後， 關火， 盛入盤中。
小竅門：
1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘； 排骨焯水， 冷水下鍋， 放入兩片姜， 焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫；
2、炒糖色，記得要用冰糖， 這樣做出的顏色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色後，再下入排骨一起翻炒， 讓排骨表面均勻的裹上糖色；
3、排骨燜煮， 加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟； 再加入鹽等調味料， 大火收汁即可。
醬香排骨
圖文 |靜默成詩
醬香味的東西往往更惹人愛。醬香排骨，咬一口，醬香濃郁，和撲鼻的肉香纏繞交錯，刺激你的味蕾，開心、滿足。
原料：
排骨800克、干黃醬30克、醬油1勺、黃酒1勺、冰糖4顆、大蔥1根、姜1小塊、八角2個、花椒10粒、香葉2片、桂皮1小塊、花生油1勺、精鹽1勺
做法：
1、把排骨冷水下鍋，煮開，煮出血沫，多煮一會兒，保持大火，讓血水出來乾淨
2、焯好的排骨放到蘇泊爾電燉鍋內膽，也可以用別的鍋
3、干黃醬加適量清水調稀備用
4、備好香料
5、炒鍋熱油，下黃醬中火炒出香味
6、然後放入蔥、姜、花椒、八角、香葉和桂皮炒出香味
7、緊接著放入醬油和黃酒，炒勻
8、加水燒開，放入鹽和冰糖
9、把煮好的湯倒進排骨鍋
10、選擇排骨湯程序即可。如果沒有這個鍋，可以用任何的鍋來做哦，如果用一般的鍋來燉的話，時間選擇在1個半時間左右即可
11、成品
— THE END —
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