黃金大米：科學給窮人的一個禮物

「黃金大米」你應該聽說過，這是由瑞士先正達公司開發的一種轉基因大米。

注意

這是一家瑞士的公司，不是美國的哦。

黃金大米，當然並不是用金子做的大米，而是一種富含胡蘿蔔素的轉基因大米。水稻、小麥這些糧食本身含有胡蘿蔔素，但是含量少到可以忽略不計。

所以

光吃主食的話，就沒辦法滿足人體對胡蘿蔔素這種營養物質的需求。

自製「黃金米飯」：胡蘿蔔切丁，轉基因大米淘洗乾淨，混合均勻，煮之。

胡蘿蔔素是人體合成維生素A的主要原料，人體缺乏維生素A時容易患上夜盲症，更嚴重的情況下會失明甚至危及生命。作為中國城市居民，可以很輕易通過胡蘿蔔、番茄、芒果等果蔬補充胡蘿蔔素，或是通過吃肉來直接補充維生素A，一般不會缺乏這種營養。

然而，全球還有很多地區的人們因為生活貧困，食物結構是單一的糧食，果蔬跟肉類攝入量太少，所以仍然會缺乏各類維生素。夜盲症、失明在這些地區仍然是兒童面臨的主要威脅。

可以說

這是種「貧困病」。

中國援非醫療隊江春醫生為迦納群眾提供醫療幫助，並向他們普及預防夜盲症的知識。（圖片來自中山大學醫學部網站http://med.sysu.edu.cn/yyxw/121312.htm ）

怎麼解決

這個問題呢？

讓他們吃「善存」「紐崔萊」么？這顯然不現實。

讓他們多吃蔬果多吃肉？他們要是有足夠的錢，還需要咱去提醒么……

據

「我在迦納的日子」

系列報道

回到阿克拉後，我們又來到市郊的一所中學，為當地師生和社區居民提供了體檢、義診和免費贈葯服務。雖然沒有見到嚴重營養不良的病例，但營養不均衡和微量元素缺乏導致的各種疾病如夜盲症、肥胖，以及糖尿病、高血壓、關節疾病還是非常普遍；而大多數居民醫療資源缺乏、保健意識淡薄，這也為今後的醫療援助工作提供了非常有益的參考。

於是，科學家想了一個非常棒的辦法：將植物中和生產胡蘿蔔素有關的基因轉到水稻里去，這樣，大米這種主食就能含有比較多的胡蘿蔔素。

吃不到足夠多果蔬的人們，只要日常吃這種富含胡蘿蔔素的大米，就能滿足人體對維生素A的需求。

這可解決了夜盲症的大問題！

你說這是不是科技造福人類？

黃金大米的原理

這個事是真的嗎？

2012年有一條新聞震驚全國，據說是有外國科學家拿中國孩子做「人體實驗」，讓湖南一所小學的孩子們吃黃金大米。

是真的

那怎麼看這件事呢？

首先，這是中國科學家和外國科學家聯合開展的公開研究項目，不是什麼陰謀。

第二，這個實驗不是去研究黃金大米能不能吃的問題，黃金大米的安全性早就通過其他實驗得到了證明，其安全性得到了科學界的認同。

這個實驗研究的是吃大米補充胡蘿蔔素的效果是不是和吃藥、吃果蔬一樣，是強一點還是弱一點？根據實驗結果，2012年8月，湯光文等在《美國臨床營養雜誌》發表了題為《「黃金大米」中的β-胡蘿蔔素與油膠囊中β-胡蘿蔔素對兒童補充維生素A同樣有效》的研究論文。

第三，在這個實驗過程中，科學家因為貪圖省事，有一部分科研倫理上的工作沒有做足，例如和家長簽署《知情同意書》時解釋不夠詳細。

這是科研倫理上的錯誤，應該予以處罰。事後，雖然完全沒有對這些兒童造成健康損害，但當事人還是因為程序問題受到了相應處分。這是涉及轉基因科學研究中特別需要引以為戒的地方。

為了改善貧困地區兒童的營養狀況，科學家開發出黃金大米，通過生物安全評價體系證明了它的安全性。為了進一步確認它補充營養的有效性，科學家找了一群兒童來做研究，您覺得，這件事情是對還是錯呢？

項棟樑| 「轉基因能好怎」科普公益項目負責人。畢業於華東理工大學生物工程學院，從事農業新聞報道多年。

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