千萬別被貝類海鮮的美味迷惑

貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類，屬軟體動物門中的瓣鰓綱或雙殼綱，一般體外披有1~2塊貝殼。常見的貝類海鮮有牡蠣、生蚝、貽貝、文蛤、蟶等等。貝類通常非常受消費者的喜愛，但是在購買時要確保貝類的新鮮度。下面跟著天天營養小編一起看看貝類海鮮的做法有哪些？又有著什麼食用禁忌吧？貝類海鮮的做法貝類是海中寄生物的主要寄主，由於貝類的特殊結構使其體內的寄生物不容易殺死，烹調時一定要高溫煮熟、煮透；在寄生蟲病高發期與高發地區應盡量不食或少食貝類海鮮。下面是一些食用貝類海鮮安全的必要做法。1、開始把海鮮用醋泡三到五分鐘以保持清潔不帶沙土。2、將海鮮煮沸直至彈開放，之後再煮3到5分鐘。薄殼的海鮮也需要煮3分鐘直到卷邊；3、繼續蒸4到9分鐘，之後扔掉那些未彈開的；4、在190度的溫度下，油炸3分鐘；5、在230度的溫度下，烘烤10分鐘。

貝類海鮮的飲食禁忌1、貝類屬於生冷類，傳統收穫季節是秋季或秋冬交接，反季節少食，否則對身體不利。2、貝類海鮮內有很多沙石，製作食用前，可以先放到水裡，再放一點芝麻油，這樣可以讓它吐出大量沙石，每次2小時，反覆2-3次，處理不好容易得結石病。3、貝類不宜與啤酒同時食用，容易出現痛風、拉肚子等不良反應，可以飲用三鞭酒，勁酒，黃酒等。4、食用貝類海鮮，出現身體嚴重不適，應馬上就醫，補水；輕微不適，如拉肚子，可以服用快速止瀉藥（菌類）；痛風癥狀，可以食用蘿蔔，1-3天即可見效。

貝類海鮮中毒的癥狀1、麻痹型由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用貝類海鮮後5分鐘—4個小時出現唇、舌、手指麻木感，進而四肢末端和頸部麻痹，直至全身。常伴有發音障礙、流涎、頭痛、口渴、噁心、嘔吐等。嚴重者2~12小時會因呼吸肌麻痹死亡。2、腹瀉型由軟骨藻酸及其異構體所致。主要表現為嘔吐、腹瀉，病情一般都比較輕。3、記憶喪失型由大田軟海綿酸及其衍生物所致。表現為進食後3~6小時出現腹痛、腹瀉、流涎等，同時出現記憶喪失、意識障礙、平衡失調，以致不能辨認家人及親友等，嚴重者昏睡。記憶喪失有時可以長達一年。4、神經毒素型由短螺甲藻毒素所致。表現為進食後數分鐘—數小時出現唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感，頭暈、肌肉疼痛等。一般持續數日。貝類海鮮是目前十分受到歡迎的海產品之一，在所有人都被它的美味，它的鮮所沉醉時，我們還是需要注意一些屬於它的飲食禁忌，尋找最正確的貝類海鮮的做法。切忌盲目飲食烹飪，因為隨意食用生冷類的貝類海鮮一不小心就會導致嚴重的後果。

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