進口牛奶保質期1年，沒加防腐劑？你開玩笑吧？

兜媽最近在天貓買了箱進口牛奶，姥姥捧著包裝盒看了又看，說：「好傢夥，保質期長達1年，沒開玩笑吧？肯定有防腐劑，這牛奶可別給孩子喝啊！」

估計你們也有這樣的質疑吧？咱們小時候喝的牛奶，都是玻璃瓶裝的，就算冷鮮保存，保質期也就幾天；超市賣的袋裝牛奶，保質期最長也就1個月。這進口牛奶，一個紙盒包裝，長途跋涉的，還常溫保存，能保存一年？真的不是因為防腐劑添加多少的緣故嗎？

還真不是！

先給大家吃顆定心丸，牛奶（包括冷藏牛奶，常溫牛奶，復原乳，調製乳等乳製品）裡面是不會添加防腐劑的！除了含乳飲料和奶味飲料以外。

為什麼不添加防腐劑呢？原因很簡單：

通過消毒、滅菌等步驟以後，牛奶的品質就已經能達到保質期的要求了。再添加防腐劑就是一種 「吃飽了撐著」 的行為了，除了增加成本外，並沒有什麼用。這些保質期的區別，是因為熱處理方法的不同。

對生牛奶進行消毒，主要有兩種方法：巴氏殺菌、超高溫滅菌。

巴氏殺菌法

普通巴氏殺菌法為62.8攝氏度條件持續30分鐘（現在也有高至70度以上的），處理過的牛奶通常保質期只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。

高溫巴氏消毒法為80~90攝氏度左右持續30~60秒。這樣處理過的牛奶保質期可以達到一個星期，但是依然要靠冷鏈來運輸，需冷藏保存。

包裝形式：新鮮屋、玻璃瓶、桶裝、愛克林。

保存條件：常溫。

優點：風味保存好，營養素保留高。

缺點：無法完全去除牛奶裡面的微生物，所以需要冷藏保存，保質期一般不超過7天。

超高溫滅菌技術（UHT）

是把牛奶瞬間加熱到138~150攝氏度，持續2~6秒，這樣處理過的牛奶，由於幾乎殺滅了全部的細菌，保質期可以達到6個月以上，而且不需要冷鏈運輸，也可以常溫儲存了。平時很常見的利樂包的牛奶，大部分都是經過UHT滅菌的。

包裝形式：利樂盒、利樂磚、利樂枕。

Ps：利樂標誌長這樣~

保存條件：常溫。

優點：對牛奶原料要求高、無菌工藝要求高。保存時間長，運輸條件要求不高。

缺點：維生素A略有損失（但本身牛奶就不是補充維生素A的良好來源，最好從蔬菜中攝取。奶製品主要補充優質蛋白質與鈣質），牛奶顏色有變化，風味也有影響。

小貼士：

我說的保質期是開封前的。打開後不管是什麼消毒方法，都要儘快飲用……

至於選哪種牛奶給寶寶喝？兜媽的經驗是，平時買巴氏奶，因為口味好，營養全面。如果是外出，就帶一盒高溫滅菌奶，保存沒那麼多講究，各種方便。總之，別糾結，都是放心奶，都沒防腐劑。

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