麵包吃上癮？教你做進口麵包，不用再去外面買啦

一說到早餐是誰做的，大部分的答案可能都是媽媽。而這個聽起來名字很美妙，像是一首歌的麵包，它的起源在馬來是指爸爸烤的麵包。

它就是外皮酥脆，麵包柔柔軟軟的帕帕羅蒂麵包。這個有著咖啡濃香的麵包，深深吸引了味游美食達人@小耳Maggie，每次做這個都能回想起初次"發現"的美好。內餡兒咸甜適中，不用擔心過於甜膩，正好適合早餐吃一個，飽飽的迎接新一天！

帕帕羅蒂麵包

麵糰：

高粉190克、糖30克、鹽1克

奶粉10克、雞蛋液20克、黃油16克

酵母3克、清水80克

鹹味奶酥餡：

黃油30克、糖粉15克、鹽2克

奶粉50克、雞蛋液10克、葡萄乾50克

咖啡酥皮：

黃油45克、糖粉40克、雞蛋液50克

奶粉10克、低粉 70克、速溶咖啡粉 15克

步驟：

一、揉制麵糰

麵糰中的全部材料，除黃油以外都放進麵包桶內，運行一個「和面」程序，10分鐘

程序結束後，加入軟化的黃油，繼續運行一個「和面」程序，10分鐘

程序結束後，檢查麵糰狀態，有薄膜即可

取出麵糰揉圓，放入乾淨乾爽的容器內，蓋保鮮膜準備第一次發酵

準備一盆熱水（熱水提前放，使水蒸汽充滿整個烤箱，同時也可避免剛放進去是水蒸汽太熱不利於發酵）

放進烤箱底層

選擇「發酵」模式，使用默認時間和溫度，60分鐘，38度

預熱結束後，把麵糰放入烤箱中下層，進行第一次發酵

二、製作鹹味奶酥

葡萄乾泡水片刻，瀝干水待用

黃油提前軟化好，與其他材料混合均勻

分成六等分，滾圓待用

麵糰發酵至2倍大左右，即可取出

麵糰分成6等份，揉圓後，蓋保鮮膜靜置10分鐘

把麵糰按壓排氣，然後放入奶酥餡

提起收口即可

碼入墊了油紙的烤盤中，收口向下

蓋保鮮膜送入烤箱中下層，下層放入一盆熱水（熱水提前放，使水蒸汽充滿整個烤箱，同時也可避免剛放進去是水蒸汽太熱不利於發酵）

選擇「發酵」程序，30分鐘，38度，進行二發

三、製作酥皮

黃油隔水融化

黃油溶液中加入其餘的材料

攪拌均勻無顆粒即可

二髮結束後，取出麵糰，進行烤箱預熱，選擇「上下」程序，選擇180度，20分鐘

裱花袋內放入圓口裱花嘴，將酥皮糊放入裱花袋內

從頂部開始擠，邊轉圈邊往下擠

預熱結束後，將烤盤放進烤箱中層，開始烤制

烤制完畢後，有蜂鳴聲提示，香氣滿屋，馬上取出麵包，晾涼後即可食用

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