減肥成功後，這個25歲的華裔女生用酷斃的素食折服了美國人！

「如果你愛一個人，送他去紐約，因為那裡是天堂;

如果你恨一個人，送他去紐約，因為那裡是地獄。」

《北京人在紐約》的一句台詞，彷彿一句箴言。

冠蓋雲集，階層分明的紐約，

無疑是這個世界上最勢利也最挑剔的城市。

但是，它也無比公平，給每個才華橫溢者展露頭角的機會，

不然，這個僅25歲、華裔、女生，

如何能成為紐約最炙手可熱的主廚?

別跟我說是衝天神運!

就如姐從來不相信有懷才不遇這回事。

Daphne Cheng，一張職場新人般的素顏，淺淺的笑容，這個看起來像稚嫩實習生。她正是當下紐約最紅的素食主廚，預訂她的晚餐Party位置，最少也需要提前一個多月，而這些waiting list的賓客中不乏紐約名流圈裡最閃亮的名字，像婚紗女王Vera Wang、電影明星Alec Baldwin、Lea Michele，藝術家Peter Max，以及知名的企業家等。

Daphne Cheng的素食晚餐非常隨性，她從來沒有固定的菜單，而且菜單里也永遠沒有重複的菜。

所以，每一次，她主持的晚宴都是全新的體驗，讓賓客期待不已。

Daphne對素食的把握十分精妙，甚至被稱讚為「蔬菜鑒賞家」。她總是選擇當季本地的農場新鮮出品的蔬菜，但華裔背景讓她也常常去唐人街淘寶。她說，我不希望大家以為素食就是吃草。

雖然不會中文，但Daphne烹飪的菜肴中呈現著東西方兩種文化的影響、碰撞和融合。

Daphne的一頓晚餐通常有7道：2道前菜、1道湯、2道主菜、2道甜品，分量恰當，造型優雅，且食之美味。

在用餐時，客人們可以看到透明玻璃廚房後面廚師準備食物的情形，彷彿觀賞現場藝術創作。上完最後一道甜品時，Daphne會從廚房出來，與客人交談，聽取客人的評價和建議。

在她的素食空間里，時髦精緻的紐約客們圍坐在餐桌前，捧一杯純素的雞尾酒，隨意與鄰座攀談，輕鬆而友好。

憑藉著創意無限的美味素食，Daphne已經成為紐約高端素食料理的引領者。

然而，Daphne成為紐約名流圈當紅主廚的這條路，誘因卻是一個胖子自我逆襲。

出生在芝加哥的Daphne是典型的ABC，基本不會中文。她的爸爸是上海人，媽媽來自廣東台山。

曾經，她是絕對的麥當勞一代，還備受典型的美國不健康飲食侵害，習慣了吃含有大量黃油、糖和鹽的食物，飲食混亂極了，十二三歲爆肥的Daphne，又為了減肥患上了厭食症。

最終解救她的是大量和健康飲食相關的資料，其中非常重要的是《中國健康調查報告》，這部有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究，它是康奈爾大學、牛津大學和疾病預防控制中心歷經20年合作的巔峰之作。而洪荒巨著其中一個核心結論就是，動物蛋白對人體有害。因為讀完之後，Daphne變成了純素主義者，隨著飲食的調整，她漸漸恢復了健康。

長大後，和所有華裔父母一樣，身為心臟病學家的爸爸希望她選擇一個傳統意義上的「好行當」，比如律師、醫生。如父母所願，Daphne進入了加州大學伯克利分校就讀，但就在短短的一年後，她鼓足了勇氣，毅然選擇了退學，去紐約追求她所愛的素食料理。

就這樣，Daphne開始了她的紐漂生涯。

在紐約康奈爾大學拿到了蔬食營養學(Plant-Based Nutrition)證書後，Daphne又在紐約知名的健康飲食廚藝學校Natural Gourmet Institute接受廚師培訓。

即將畢業之際，Daphne開了自己的第一家餐飲公司，為一些小型活動和個人提供餐飲服務。2013年，23歲的她開了「晚餐俱樂部」Suite ThreeOhSix(306)，名字就是她在Tribeca的公寓門牌號，受到了熱烈的追捧。

在紐約短短的5年間，Daphne搬家的次數達到了8次!當她來到「既是公寓又是工作室又是餐廳的」306時，她坦言「這裡最像家」。

然而，Daphne沒有說出自己遭遇的困難——在2014年3月底的時候，因為鄰居報警(抱怨她總是在家舉辦派對，疑似經營私人餐館)，Daphne曾被捕入獄過。

挫折沒有澆滅她對素食料理的熱愛。在Suite ThreeOhSix這個小小的空間里，每周有2-3個晚上，Daphne會上演一場廚藝秀，而好奇的客人們可以透過玻璃看到她準備食物的情形，彷彿觀賞現場藝術創作。最後，Daphne會端上一道又一道賞心悅目又驚艷味蕾的美食。

雖然經過專業的廚師培訓，但Daphne認為自己主要是自學成才。她喜歡將不同的食材和味道，以不同尋常的方式組合、烹調，結果往往出人意料。

在Suite ThreeOhSix的一年半時間裡，Daphne服務了4500多個食客，她還參加了紐約美酒與美食節，是其中最年輕且為數不多的幾位女廚師之一。

Daphne目前擔任了Mother of Pearl的執行主廚，她在不斷擴大她「晚餐俱樂部」(Supper club)的概念。未來，Daphne希望將來餐廳可以開在洛杉磯、舊金山、芝加哥、巴黎和香港等更多城市，開闢更多全新的空間，讓更多的人體驗到素食是來自大自然最好的饋贈。

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