食色融合：DMX Boutique Wines＆Steak

創意 07-07

設計師將多種不同材質的材料融合進了餐廳設計，讓視覺變得豐富且不唐突。

[摘要]設計師希望每一個前來用餐的人能感受到多元文化在彼此侵染中生生相息，煥發出時代、地域文化的活力。

這間餐廳的業主是來自香港的餐飲行業資深人士，對於餐飲的經營和發展趨勢有著自己獨到的見解，而對於環境的設計定位，業主希望食客可以在此空間中享受到一次愜意而安詳的完美用餐體驗。「業主要求這間餐廳的設計能表達出與生俱來的空間感受，與富有創意的菜肴相得益彰，刺激到食客們對美食無窮追求的味蕾。業主的這些想法很快與我們產生共識，因此『融合』『創新』『優雅』『愜意』『符號感』等關鍵詞在商討中被不斷激發出來。」設計師郭明介紹道。

食色融合：DMX Boutique Wines＆Steak

仿古畫像成為了整個空間內的點睛之筆，恰到好處的時光穿梭，讓整個餐廳更顯雅緻。

餐廳設計的靈感在於「融合」，設計師恰到好處地將不同元素置於一個空間，彼此交匯，生生相息。餐廳的室內設計融入了幾乎所有受到現代人歡迎的元素。天然的材料、不同紋理的木頭、皮革、鐵、拋光的金屬架子和結構、柔和的光線，還有一些仿古畫像。除了大量的現代化元素外，設計師希望把業主的個人履歷背景與餐廳的室內設計風格相融合。由於業主來自香港，東西方文化的交匯碰撞是設計師希望呈現的效果。除了文化和信仰，香港與內地各自多年的發展與人文積澱形成各自的風格與元素，設計師以低調和諧的方式勾勒出一個「東方遇見西方」的概念。如此一來，混合著地方特色的餐廳更顯得與眾不同。

食色融合：DMX Boutique Wines＆Steak

設計師在設計上選用了偏重的色系，以此體現紳士般的沉穩和內斂。

在設計師看來，整個設計最大的難點在於怎樣在有限的空間中，通過合理規劃，增加更多的使用面積。餐廳的建築面積僅為200平方米，但是餐廳的運營有更多的功能空間，需要考慮外賣保鮮設施、商品陳列、操作台等以及如何規避這些設施所產生的視覺和空間的影響。為了解決這個問題，設計師不斷在設計過程中研究、探討餐飲空間設計與使用之間的關係，在原有大量的餐飲設計項目實踐基礎上，形成完善統一的理論數據，同時將這些指標經過反覆推敲，做到更為精細化的設計。例如用餐者進出動線的規劃、備餐櫃的設計及尺寸、走道的寬度、二人桌、四人桌、卡座的分配比例等。

在空間的硬裝上，設計師採用了偏重的色系，以體現紳士的沉穩、內斂。青磚牆面設置十字木條格柵。不同材質的透疊運用，豐富了裝飾效果。當燈光透過格柵照射在青磚牆上，光影的關係加深了縱向距離，也增加了空間的層次感。信步其間，幾幅通頂的佛像油畫尤為搶眼，它們作為隔斷，將空間劃分成多個區域，共為一體又相互獨立。佛像本是東方文化的代表，而在此空間中卻以抽象、現代的繪畫方式來演繹，這是設計師反覆推敲最終確認的一種表現形式。拿捏有度的結合將東方傳統精神以現代手法詮釋，張揚中有幾分收斂，穩重中又多了幾分顯貴，這也正是設計師希望得到的「融合」的效果。

食色融合：DMX Boutique Wines＆Steak