藏在您廚房裡的中藥

古語云：「葯食不分家。」中藥在生活中無處不在，我們每個家庭的廚房中，就有一些既是做菜的調料，又能預防和治療疾病的中藥。今天，帶您了解一下潛藏在廚房中的中藥。

生薑：

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。生薑不僅是家常調味品，也是常用中藥。生薑辛，微溫。歸肺、脾、胃經。具有解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒的功能。可用於風寒感冒，胄寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚蟹中毒。現在正值夏日，夜晚經常有人貪涼，使用空調不當，容易導致風寒侵襲，引發傷風感冒。若能及時喝上點生薑湯，將有助於驅逐機體表皮所受的風邪，防治風寒感冒。

大蒜：

大蒜辛，溫。歸脾、胃、肺經。具有解毒消腫、殺蟲、止痢的功效。用於癰腫瘡瘍、疥癬、肺癆、頓咳、泄瀉、痢疾等症。現代研究表明，大蒜中含有蒜氮酸和蒜酶兩種有效物質，蒜氮酸和蒜酶各自在新鮮大蒜的細胞里, 一旦把大蒜碾碎, 它們就會互相接觸, 從而形成一種無色的油滑液體——大蒜素。大蒜素有很強的殺菌作用, 但是大蒜素遇熱時會很快失去作用。因此, 食用大蒜最好搗碎成泥，並且要先放10 ～1 5 分鐘, 讓蒜氮酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

胡椒：

李時珍在《本草綱目》中記載：「胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名，實非椒也。中藥的胡椒為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟或成熟果實，主產于海南、廣東、廣西、雲南等地。胡椒辛，熱。歸胃、大腸經。具有溫中散寒，下氣，消痰的功效。用於胃寒嘔吐，腹痛泄瀉，食欲不振，癲癇痰多。胡椒有黑、白兩種。黑胡椒是未成熟，沒有經過加工去皮的果實，外皮皺縮，呈黑色；白鬍椒是成熟後經加工去皮的果實，為白色。白鬍椒味道更為辛辣，長於溫中散寒，下氣消痰；黑胡椒的氣味較白鬍椒稍淡些，長於溫補脾腎，常用來治療由脾腎虛寒所致的「雞鳴瀉」（五更瀉）。

花椒：

花椒又稱川椒、蜀椒，為芸香科植物花椒的果皮,是臨床上常用的中藥和製作菜肴的芳香調料。花椒辛、溫，歸脾、胃、腎經。具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效。用於脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、蟲積腹痛；外用可以治療濕疹，陰癢等症。現代研究表明，花椒中含有揮髮油，對多種致病細菌及對某些皮膚真菌有抑制作用,，對豬蛔蟲有殺滅作用。作用於局部有麻醉止痛作用。

八角茴香：

八角茴香即大茴香，也叫大料，常用於肉類的烹調。八角茴香辛，溫。歸肝、腎、脾、胃經。具有溫陽散寒，理氣止痛的功效。用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛等症。現代藥理研究表明，八角茴香的提取物，對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌等革蘭陽性細菌有抑菌作用，與西藥青黴素相似。對枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等革蘭陰性細菌的抑菌作用與西藥鏈黴素相似。

任何葯食同源的中藥，都有其性味特點，所以在食用時，不宜過量。治未病和治病之間有所區別，如果生病了，要到醫院就診，不能僅僅局限於食療養生。

（藥劑科 劉敏）

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