瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生

減肥 08-20

上次咱們說了肥胖的判斷標準，那麼肥胖是怎樣產生的呢？今天，我們就來八一八肥胖的「前世今生」。

瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生

肥胖產生的原因大致可分為先天因素、後天因素兩大類：

（一）先天因素：

1、妊娠期營養因素：

瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生

母親妊娠期營養對胎兒的影響主要集中在兩個方面：一是對出生體重的影響，二是肥胖母親與肥胖子女的關係。

有報道表明，妊娠最後3個月和出生後第1個月營養較差的母親，其子女發生肥胖者較少；而妊娠前6個月營養較差的母親，其子女肥胖的發生則較高。提示胚胎生長發育早期，孕母食物攝入量對胎兒出生後的營養狀態存在較大影響，是由於下丘腦飲食控制中樞的作用，還是脂肪細胞群多少的變化，或是其他作用機制目前尚未明確。

較常見的現象是，肥胖母親生的孩子亦較肥胖，其中大約有1/3肥胖母親所生的嬰兒出生體重超過4000g。但目前尚無證據表明母親的肥胖與胎兒大小直接相關。同時發現，母親在孕期突然變得肥胖，其子女日後發生肥胖的機會可能增加，這可能是由於孕期胎盤轉移大量脂肪、代謝率降低、子宮內運動減少的緣故。有研究認為，如果母親為肥胖者而新生兒皮下脂肪厚度超過正常，那麼兒童日後就非常可能發生肥胖。

2、遺傳因素

瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生

某些基因的遺傳缺陷，是先天性肥胖產生的原因。但有相當多由於家庭生活習慣、飲食習慣所導致的肥胖，也常被歸結成遺傳因素。

（二）後天因素：

1、人工餵養及其輔食添加：

瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生

目前認為，人工餵養會失去母乳餵養所特有的奶量自動調節機制，人工餵養的母親便會按照自己的意志和營養知識水平去餵養嬰兒。同時，由於母乳餵養與人工餵養時母親對孩子飽感的感覺不同，人工餵養的母親較母乳餵養的母親還可能過早地添加固體食物。這種過早添加固體食物的傾向在美國普遍存在。但研究發現，在出生後4周內就喂以固體食物，結果將造成兒童27.71%超重、16.7%肥胖。

瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生

另有文獻報道，人工餵養並過早添加固體食物的兒童，其皮下脂肪厚度要明顯高於母乳餵養或單純人工餵養的兒童，這種現象值得注意。有關肥胖原因的研究表明，過食、人工餵養、過早添加固體食物的餵養模式均是引起肥胖的高危因素。

高能量和高滲奶方則是六七十年代在英國等地較為流行的一種餵養方法。奶中能量較高，直接影響著兒童的增重速度，尤其是出生後頭6周內喂以高能量奶方，使兒童體重急速增加，為日後肥胖發生打下基礎。而高滲奶方則不但可誘發渴感增加水的攝入，而且還會造成兒童在發育早期便養成進食高滲飲食的習慣。

2、偏食、多食、飲食結構不良：

瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生

肥胖者的過食現象相當普遍，中國人的大餐、美國人的快餐便是這些肥胖者最常或最遠光顧的兩種佳肴。偏食是個體、家庭乃至某種文化的主要特徵之一。膳食結構不良、能量過高、且不能節制也是超重或肥胖的主要因素之一，這些因素某種程度上比遺傳更重要。調查表明，肥胖的雙親很容易餵養出肥胖的子女，主要是因為他們的生活方式和飲食習慣，包括喜愛的食品、烹調方式以及好靜不愛活動的習慣等形成一種氛圍，在這種氛圍下子女發生肥胖的機會大大增加。

3、能量密度較高食物：

瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生

食物的能量密度（energy density of food）是近年來推出的用於評價食物供能多少的一個新概念，指平均每克食物攝入後可供能量的熱卡數。食物的能量密度與食物中各種產能營養素的關係十分密切，脂肪是重要的產能營養素之一，每科脂肪可產能37.62kJ（9kcal），因此脂肪含量較高的食物往往具有較高的能量密度。炸土豆片、軟飲料、糖等食品也屬能量密度較高的食物，其主要成分雖是碳水化合物，但能量密度甚至高大12.55-16.74kJ（3-4kcal/g）以上，因此對肥胖發生也有著非常的誘導作用。

就動物實驗而言，低脂飲食攝入很難造就出肥胖模型，即使動物被圈養在一個很小的空間而無法通過活動增加能量消耗也是如此。在高脂死樣（35%以上的能量來源於脂肪）的動物體內，脂肪的儲積量幾乎與進食的脂肪量呈正相關，肥胖模型極易製備。這種現象在人類肥胖研究中也的到證實，即當過多的能量攝入主要來源於脂肪是，機體內脂肪續集速度就明顯加快。

脂肪攝入過多在肥胖發生中的特殊意義，不僅僅是因為脂肪的能量密度遠遠高於其他營養素，而且還存在脂肪攝入量似乎難以控制的問題，即可能通過某些行為或心理因素加速肥胖過程。國外學者研究報告，6個月的資源試驗結果顯示，喜食高脂食物者體重增值明顯，而喜食低脂食物的試驗者因無過多能量攝入，體重也不增加。因此對高脂食物攝入進行有意識的自我控制顯然也能明顯控制肥胖的發生。

4、進食注意力與進食速度：

瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生

飲食行為在肥胖成因中的作用：肥胖樣進食（the boese style of eating）幾乎見於絕大多數肥胖者，其主要特徵是：進食時所選擇的食物塊大，咀嚼少、每一塊吃得快、整個進食速度較快，以及在單位時間內吃的塊數明顯較多等。這種囫圇吞棗式的進食方式最早見於出生後18個月，在這種方式下，不僅進食快而且進食量也大大超過了非肥胖者。影響肥胖者進食的其他行為因素還有：吃甜食頻率過多、非飢餓狀態下看見食物或看見別人進食也易誘發進食動機、以進食緩解心情壓抑或者情緒緊張、邊看電視邊進食，以及睡前進食等，這些進食行為的異常，均可大大加速肥胖的發生髮展。

5、其他原因

瘦身專家解讀：肥胖產生的前世今生