有圖有真相，沒想到老外模仿了北京烤鴨！

到過北京的人都知道這麼一句話，不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。對初到北京的遊客來講，吃烤鴨的重要性絕對可以與爬長城、逛故宮並列，由此可見北京烤鴨影響之大。北京烤鴨，以其色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜麵醬，然後放上香蔥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。

老外吃過北京烤鴨，也模仿著有模有樣地做了。看看下面老外的製作過程，其實簡化了好多啊！看起來效果蠻好，就是不知道味道如何了？

1.從鴨腿的第一個關節處斷去鴨腳和翅膀，檢查鴨毛是否煺乾淨，取出內臟。然後進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮乾淨，將回頭腸及腔內的軟組織取出，用手指濾鴨皮，使其無血污。

2.用線把鴨身串好，將其弔掛，然後將一大鍋水燒沸。添加150克白醋，用沸水澆燙鴨身10秒鐘。將鴨身重新弔掛，待其冷卻一、兩分鐘後，重複剛才的步驟5次。

3.取食鹽、八角茴香、桔皮、姜、桂皮、花椒以及丁香各5克，磨碎，將其填入鴨腔。

4.將已燙皮的鴨子掛在通風處，既可將其懸掛在風扇可以吹到的地方，也可放在冰箱物架上，無需遮蓋。這樣可將鴨皮風乾。

5.下圖中是麥芽糖，是一種秘密配料，可在食品店購得。其甜度是糖漿的1/4,但含有稠度與粘度較好的環氧膠，用麥芽糖上色可使鴨身色澤鮮美。

6.在平底鍋中倒一點沸水，溶解200克麥芽糖，加米醋與老抽各50克。

7.用糖水給鴨皮打上一層色，用風扇吹乾。重複這一步驟，直到鴨身定型，皮膚成中褐色再停止。

8.然後將鴨子重放入冰箱保存。

9.在烤制容器里放一些沸水，把鴨子放進200°C的烤箱，立即將溫度調至160°C。避免在10分鐘內開箱查看。

10.一個半小時之後，鴨子就該熟了。冷卻幾分鐘，淋上香油，增加光亮。如果您想嘗試飯店的食用方法，將鴨肉切片，那就讓其完全冷卻，冷藏一夜，再用文火烘箱加熱，然後用叉享用。

11.如果您想享用更正宗的北京烤鴨，相信我，這個方法保准可靠，趁熱將鴨片皮、少量鴨肉，伴以京蔥、青瓜、甜麵醬及薄餅同食。

看來這還模仿不出來啊，北京烤鴨只有北京那地，才能夠做出來！

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