水溶性維生素有什麼特點？對人體的作用在哪裡呢！

水溶性維生素

維生素在我們體內起著重要的角色，而維生素又可以分為水溶性維生素以及脂溶性維生素。

其中，對於水溶性維生素的作用以及包含有哪些維生素，相信有小夥伴不是非常的了解？

那麼今天就跟營養姐一起來了解一下水溶性維生素吧~

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水溶性維生素

生素按照其在脂肪或水中的溶解度分兩類，脂溶性維生素和水溶性維生素。

水溶性維生素(water-soluble vitamins)是能在水中溶解的一組維生素，常是輔酶或輔基的組成部分。

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水溶性維生素的代謝毒性問題

水溶性維生素絕大多數以輔酶或者輔基的形式，參與人體各種酶類的合成和代謝。它們在人體中間代謝的許多環節中，都發揮著非常重要的作用。人體患有水溶性維生素缺乏時，有兩個明顯的特徵，一是臨床表現癥狀出現的很快，比如：在維生素B2缺乏的早期，孩子就可以表現出口角炎、舌炎等，而在過多服用後，對人體的毒性反應也比較小。

因為水溶性維生素易溶於水的特性和脂溶性維生素不溶於水只溶於脂類的特性，所以他們對於人體的毒性反應表現差異也很大，上面說過水溶性維生素即便攝入過多也會很容易的被人體代謝掉，而脂溶性維生素如時攝入過量時表現出來的反應時間則要比水溶性維生素大的多。

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水溶性維生素包含哪些？

水溶性維生素包括B族維生素（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽鹼）及維生素C，其共同特點是：

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水溶性維生素化學組成中除含有碳、氫、氧外，有的還含有其它元素，如氮、鈷、硫等；

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溶於水，而不溶於脂肪和有機溶劑（如苯、乙醚、氯仿等）；

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在食物中常與脂類共存，吸收過程需要脂肪的參與；

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在體內不能大量儲存，組織內達到飽和後其原形物或代謝產物可經尿排出體外；

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一般無毒性，但極大量攝入也可出現中毒；

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如攝入過少可以較快出現缺乏癥狀。

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