怎麼吃一日三餐是合理的？

在日常生活中，常聽一些人說：「早餐要吃得好、中餐要吃得飽，晚餐要吃得少」。就一般人來說，這話是有一定道理的。

合理的食物分配

專家們從實踐中總結出了一個較為合理的食物分配方案，即早餐佔一天總食量的25%~35%，中餐佔35%~45%，晚餐不超過30%。也就是說，如果一個人平均每天吃1斤糧食，那麼，其早、中、晚的食量比例是3兩、4兩、3兩。這是數量，質量又如何定呢,？專家們從營養學的角度找到了一個較為科學的分配方案，即每日膳食中，碳水化合物佔總成份的73%，蛋白質佔12%，脂肪佔15%左右。

按照我國人民長期形成的生活習慣和現有條件，一日三餐中，下列7種食品是不可缺少的，它們是米、面或其它糧食；薯類、綠色或黃色有色蔬菜；動物或植物類蛋白食品；烹調用油；水果或瓜茄；食鹽及其它調味品；適量的個人喜愛的營養食品。營養專家們認為，如果經濟和市場供應許可，每人每天的副食品標準應為0.3兩豆類、0.7兩肉類、0.4兩魚類、0.3兩蛋類、1斤綠葉菜、1.6兩水果，0.2兩糖類，0.3兩油。

合理安排一日三餐

為什麼要這樣安排呢？這是因為早晨和上午是大多數人腦力和體力活動頻繁的時間，需要有一定的能量作補充。早餐多吃富含蛋白質的食品，可使體內的血糖迅速升高到正常值或高於正常標準值，使人精力充沛地進行工作和學習。如今，有些人喜歡睡懶覺，不吃早飯就去上班或上課，就很容易倦怠疲勞，這正是沒有足夠的能量補充造成的低血糖病症。這個習慣不好，必須改掉。

至於說中飯要吃飽，則是為了補充足夠的能量，使血糖繼續維持在較高的水平上，保證下午工作的效率。所謂晚餐要吃得少，是因為晚上需要足夠的睡眠，過多過好的食物會使血糖增高，容易使人興奮和失眠。血糖的增高會導致有降低血糖作用的胰島素分泌量增加，胰島素的過份活躍會導致脂肪沉積，使人發胖。經常大量的胰島素分泌還會異常刺激胰臟細胞，造成分泌障礙及糖耐量低下，有可能誘發糖尿病。有試驗表明，同樣2000卡熱量的食物，早上吃不影響人的體重，晚上吃則使試驗對象中的大多數人的體重量增加。

有許多家庭，早餐吃得匆匆忙忙，中飯吃得馬馬虎虎，晚上則一家團聚，搞得「優質高產」，量多質好。這雖然是客觀條件所決定的，但這樣安排是很不科學的，大有改進的必要。

科學安排須因人而異

當然，一日三餐的科學安排，還必須因人而異，例如上夜班的體力勞動者，晚餐就不能吃得少，必須吃得又多又好；上午體力或腦力消耗特別厲害的，早餐也不能僅滿足於吃得好。至於有些人喜歡多餐少食，有些人習慣於一日兩餐，身體也尚健康，那就不一定要加以改變。總之，只要我們結合各人的身體狀況，科學合理地安排好一日三餐，身強力壯，延年益壽是人人都有可能的。

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