跟他比，你也配叫吃貨？

文史 08-09

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吃貨不是你想叫，想叫就能叫。謹以此文獻給那些"別動，等菜上齊了先照張相發朋友圈"的以吃貨自居的人類。

好多人批評中國人沒信仰，我常不屑。

幾千年來，這個國家的大部分人，在大部分時間都是挨餓的。改朝換代與否，本質上就是看大家吃沒吃飽。能餵飽我們的人就是神，若讓大家餓肚子，那就揭竿而起。

"王侯將相，寧有種乎？"陳勝吳廣真的關心貴種賤種么？他們只是肚子太餓了。

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吃，就是我們的信仰。吃貨更是古而有之。

在我看來，吃貨並不僅僅是能吃，貪吃。吃貨也是有門檻的。

孔聖人就是個不折不扣的吃貨。別看人家"四體不勤，五穀不分"，但是對吃極為講究。 "食不厭精，膾不厭細"就是他說的，還有什麼"八不食"…孔子大半生顛沛流離窮困潦倒，最難的時候絕糧七日，累累如喪家之犬，但他的胃依然充滿尊嚴，這就是高級的吃貨。

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但孔子對於吃的具體研究太少，更多是強調"禮"。蘇軾就不同了，東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡餅、東坡涼粉...據說有八十多種叫東坡的菜，簡直自成一大菜系。除了語文課本上的那些"但願人長久，千里共嬋娟"，如果你看了更多他的詩，會發現這傢伙完全是職業吃貨，當官和寫詩都是兼職。隨便拎幾句，你們感受下：

喝到好喝的羊湯時，"秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘。"

吃到好吃的餅時，"小餅如嚼月,中有酥和飴。"

發現一種超nice的東西叫荔枝時..."日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。"換常人肯定住院了。

蘇軾後來被越貶越遠，最後發配到海南島。當時的海南可不比現在，"食無肉，病無葯，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉..."但是這裡的牡蠣很好吃呀！於是給自己兒子寫信，你爹我發現這裡的牡蠣太好吃啦！千萬不要告訴其他當官的，他們跑海南來跟我搶，我就沒得吃啦。

因為總吃肉，得了痔瘡，蘇軾還特意發明了東坡茯苓餅來治病...還有他為吃而寫的《老饕賦》，聽到沒，老！饕！雖然也是吃貨的意思，但比吃貨這倆字不知道要高到哪裡去啦！

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所謂，不會寫詩的書法家不是一個好吃貨。

蘇軾看到好吃的就使勁塞，而在袁枚這兒，吃是必須要有儀式感的。

袁枚用四十年的吃貨經驗寫了一本《隨園食單》，被稱為吃貨界的聖經。

吃之前要干多少事？袁枚專門寫了一篇須知單：上面列著先天須知、作料須知、洗刷須知、調劑須知、配搭須知、火候須知、色臭須知、遲速須知、變換須知、器具須知、上菜須知、時節須知、多寡須知、潔凈須知、疑似須知、補救須知、本分須知...

如果那時有人餓死，除了窮，就是因為約了袁枚吃飯。

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袁枚最愛吃豆腐，別誤會，是真的大豆磨的豆腐。有一個杭州人請他吃飯，有一道菜是豆腐和芙蓉花一起煮，鮮嫩無比。袁枚急著問做法，結果人家說"古人不為五斗米折腰，你若肯為豆腐三折腰，就告訴你。"袁枚二話不說立馬鞠躬，"我今為豆腐折腰矣！"

為了吃的可以不要臉，足見其24K純吃貨本色。

但論吃貨的境界，以上這些人跟金聖嘆比，都是戰五渣渣。

我們都知道，金聖嘆打小就是個異類。他三次落榜，不是能力不夠，單純就是自己胡作。

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最著名的就是，他們有一年高考題目是《如此則動心否乎》，金聖嘆寫完看時間還早，提筆在卷末加了幾句："窮山空谷之中，黃金萬兩，露白霞蒼而外，有美一人，試問夫子動心否？曰：動、動、動……"一口氣寫了39個"動"。主考官說你特么在耍我？答曰"孔夫子三十而立，四十而不惑，寫三十九個"動"，說明"四十不動心 "...

在吃貨界，他也是最特立獨行的那一個。沒有辣么多繁文縟節，在夏天最熱的時候，大紅盤子裝一個大綠西瓜，一刀咔嚓，大口吃瓜，快意飛馬，這就是他認為最美味的東西。

這讓我想起了星爺在《食神》里做的那碗黯然銷魂飯。最自然的恰恰是最高級的。

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