日式＝性冷淡風？那只是你的想像，淼叔帶你了解日本服裝與城市
昨天，淼叔和我們聊了他對日本器文化和匠人精神的思考（點擊回顧：淼叔帶你從一隻碗了解中國人的極端美學與日本工藝匠人），那麼今天，他還要和我們聊聊關於日本和服，日本服裝配色的性冷淡風以及不同日本城市之間的區別。
快來聽雅趣 KOL 的好聲音
這是Enjoy雅趣的 KOL 作客鳳凰FM《饞了》欄目，和大家用聲音聊和吃有關的事情的第七期。
雅趣 KOL日料資深愛好者：李淼（三水叔）
孟超
資深吃貨嬌嬌、大朵
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本期節目精彩片段：
日本器物
有趣的割烹料理老闆
淼叔：我在京都有一家非常熟的割烹料理店。那老闆長得特別像一休，大眼睛，禿頭，穿一身白衣服。那是一家非常溫馨的小店，只有11個座位。第一次見他，我以為他跟我差不多大，後來一問，他今年已經四十五了，但看起來也就三十來歲。
每次去這家店的第一件事，就是他拿出一個木盤，上面大約放十幾個酒盅讓你挑，每個酒盅都不太一樣。
我曾經特別注意地看過，裡邊有貼木小碗，有像是中國盤龍的碗，也有小玻璃杯。每次挑的時候我都會問一下，這杯子哪來的，然後直到有一次我把那個盤龍漆器的碗拿下來之後，他跟我說這個東西到現在有200多年歷史了，當時我有點害怕。
其實每個杯子都有故事。就連那個看起來像高腳杯的玻璃杯，也是差不多50多年前，從法國帶過來的。
後來夏天去的時候因為天氣比較熱，大家會喝啤酒。他會給我們拿陶器的杯子，但是那個杯子的杯底特別薄。薄到和我們平常看到的那種特別薄的白瓷杯差不多，但是它是陶的，很糙。啤酒倒進去以後，杯壁上一層會有細細的小水珠，就跟我們平常用玻璃杯的感覺差不多。
日式陶瓷酒盅
他跟我說這東西是備前燒。備前燒這個名字經常聽說，但是一直不知道到底是什麼東西。從那時候開始逐漸接觸了日本傳統的陶瓷器文化。才意識到，中國人跟日本人對餐具的理解，其實區別非常大。
中國人想像出來的日式風格
淼叔：原先我以為日本的石器陶瓷器，是淘寶那種感覺的。但後來懂了之後發現，淘寶上的東西其實都沒法看。
Q：我發現淘寶現在有很多店家，總是打著和風的旗號。這種和風的感覺是被無印良品帶起來的嗎？
淼叔：無印良品是純白色的，只有器物的形態，我們稱為器形，看起來可能會有日本和風的感覺。但中國的淘寶店家們，會把那些器形學過來，然後再把中國的裝飾方法給用上去。所以經常你會看一個白盤子上面甩著墨點，或者畫一朵大花，櫻花什麼的，就叫日式風格。
我們以為的日式風格
但是這些其實是中國人想像出來的日式風格，這種東西在日本只能算是百元店裡的東西。比如說盤上印滿櫻花的小花瓣，看起來好可愛好和風，但對不起這不是日本的。
如何判斷是不是真的日式風格
Q：能不能跟我們大家普及一下，如何判斷用餐器具是不是真的日式風格？
淼叔：首先，日本的普遍審美是一種樸素中見到巧的感覺。這東西看起來要有一種懷石如玉的感覺。就是看起來覺得特別糙，或者是第一眼覺得這東西不起眼，但是離近了慢慢地就覺得這東西確實獨具匠心。
日式風格
遠遠看起來，首先形狀就不規矩，一批出來的碗，可能有的大有的小有的歪，有的不是特別圓。但是這幾個東西擺在一起，就有一種生活的自然的感覺。這種看起來很糙的器物，其實是有巧的感覺在裡邊的。它會有更強的跟你生活貼近的感覺。
日本器物的顏色——冷淡風
Q：我發現好像一般日本的用餐器具顏色都偏冷。我去日本的那一次，基本上都是黑白灰，或者綠色、藍色，很少一些會有紅色。我覺得日本整個裝飾、顏色、色調，都有一種性冷淡風。
淼叔：從日本本身的所有的器物上來說，基本上吃飯用的工具分三種，陶瓷器、木器和金屬器物。
首先說木器。日本人不喜歡原木的設計，當然現在無印良品里也會有原木面的盤子。但是木頭這種材質會吸水，吸水之後就會裂。在古代日本會用上大漆解決，這個東西叫漆器。在木頭上刷二三十遍大漆之後，就會看起來晶瑩剔透。漆器的顏色只有兩種，黑色跟紅色，尤其是以紅色最為明顯。
漆器
其次是金屬器皿。金屬器皿在古代不太常見，因為金屬很貴。通常是把金屬粉末跟其他東西混在一起，做成金色或銀色的塗料塗在陶瓷器上，在日本成為銀彩或者金彩。
日本金屬器皿
最後是陶瓷器。日本最多的是兩種陶瓷器，一種是白色陶瓷，另外一種是黑色或者紅色的鐵釉。還有另外一種不上釉，火色的叫燒釉。
不上釉
所以日本相對來說它的器物顏色是偏簡單的。我們剛才說的這種白、黑、紅，都是傳統顏色。隨著後來歷史發展出現一些黃色跟綠色，但是像藍色紫色還是相對來說比較少的。
日本和服
大朵：日本女性化妝很精細。我在電車上看到了一個70歲的老太太，依然把妝化得一絲不苟而且非常有氣質。特別的講究，你就看她很自然，包括她的頭髮，耳環，整個衣服的搭配，包括她的妝也是配套的。
日本和服的顏色
淼叔：在京都有一個特別好玩兒的事兒，就是大家可以租和服穿。你知道在街上怎麼看出來這個人是中國人還是日本人嗎？就是看她的衣服，街上穿得花花綠綠的肯定是外國人，而且十有八九是中國大陸和台灣的。大冬天穿一身櫻花圖案的女孩肯定是外國人。本地人的和服都以素色為主。
身穿和服的外國遊客
女孩穿的衣服每個季節都會有不同顏色的，春季是淡綠色，夏季是黃色或者偏白色，到秋季開始偏桔紅色，或者絳粉色，到冬天是棕色或者是灰色。除了這幾種顏色，其他顏色都不是特別飽和的顏色，而是一種帶灰度的顏色。所有的東西都喜歡帶一種灰度。
日本女孩的和服
大朵：他們特喜歡不飽和色。
淼叔：對，純白色跟純黑色肯定是迴避的，因為純黑色是葬禮用的衣服，純白色是結婚用的衣服。
Q：純白色是結婚的時候穿的？
淼叔：女性結婚穿白色，男性的是相反的，男性結婚時候是黑色。除了白色跟黑色完全迴避以外，還有就是特別明艷的顏色除了在舞台上以外，一般不會有人穿。然後比如說一身這種大粉色衣服上畫著大白花這種，一般都是年輕的小孩穿，要不就是遊客。
日本婚禮和服
日本女孩的和服
大朵：我一個朋友說，日本人要有好多件和服。
淼叔：是的，是要跟季節來變動的，你穿的件數不一樣，材質也不一樣。
大朵：我聽說好像日本的女孩，成人式穿的和服僅次於婚禮禮服的價格。她們一般都會採用租的形式，因為太貴了。從做頭髮到化妝一整套下來，大概四五個小時，可能五千塊錢人民幣就沒了。
淼叔：是的，除了一些家境非常殷實的家庭會有祖傳下來的衣服。大多數人的衣服還是租的。
日本和服的洗滌
淼叔：這麼貴的和服應該怎麼洗呢？有一種專門洗和服的人，單件和服拿下來以後，會按照線頭的地方把和服全拆成一塊一塊的布料，然後把布料按照不同的方式洗。
比如說棉是水洗的，絲就類似於乾洗，或者更傳統的方式是用棉或者布，蘸上專用的粉去一點一點擦洗。甚至有的是用筆擦的，就用毛筆一點一點擦洗下來。全洗完了以後，再按照原先的尺寸全縫回去，這是洗和服的過程。
清洗和服需要拆成布料
日本城市之間的區別
日本不同地方的穿著風格
淼叔：在一些傳統節日，我們會看到有些日本女孩穿著和服出去玩兒，打扮的也很漂亮，但是明顯看出她們的顏色會很素。日本人的美學概念是不把自己最艷麗的一面展現在外面。那種化著大濃妝，衣服也穿得很艷麗的，反而是西化以後的感覺。
大朵：到了東京之後你就發現，跟京都完全是兩種風格。京都女孩看起來覺得很穩。但是你到了東京、新宿、銀座之後，你就會覺得，那就是一個跟國際接軌的都市。
淼叔：對，可能看起來比北京上海稍微潮一點，很現代。
東京與京都是完全不同的風格
傳統日本城市與旅遊城市
淼叔：其實真正傳統的城市，大部分都是三線城市。那些地方的人，首先他們衣著很樸素，甚至看起來土土的，相對來說更能保留下來好玩兒的或者是人跡罕至的地方。吃的東西會非常傳統，不會去刻意去迎合旅遊的需求。
京都
然後像東京、大阪這種地方，迎合旅遊的口味的感覺已經非常明顯了。在大阪心齋橋，基本上聽到每個人都說中文。連店裡廣播都是中文，店裡的導購也都是中文。像京都現在也其實在逐漸地向旅遊城市轉化，但畢竟京都不是一個專門以購物為中心的城市。在新宿、東京、銀座、大阪商業區，真的是滿街都是國內的人。
關於在日本的搶購
Q：我覺得咱們中國遊客購物是最猛的。到一個葯妝店，就聽見我們的大媽們在說，「這個我要十個，那個我要十個」，瘋狂的搶購。
淼叔：我跟孟超兩人也會搶購，但是搶購的東西是盤子和碗。我們兩個會去山裡或者很小的城市，在手工市集或者作家自己的工房裡，把他自己手裡的訂單全部搶下來，把庫存全買下來。
普通購物畢竟都是工業化生產的東西，也就是說你買多少它都是有的。但是像這種手工藝的東西每個月的產量可能只有幾十件，上百件。所以特別少，對於喜歡的人來說，這個東西你要是不趕快去買，要等幾個月，甚至半年一年時間才能再見到它。
全麥麵包等於難吃？你一定還沒嘗過這些這些顏值高又美味的手工巧克力，據說能俘獲99％的人手拿包怎麼才能不像老幹部？夾托拿抱抓在喧鬧的都市裡，讀一個關於自己的故事獨自旅行如何倍感輕鬆？帶上這14件神器就行了
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※金城武追周冬雨，這是一個甩不掉瑪麗蘇，但《喜歡你》我只想說說這門服裝文化
※吳昕這些服裝打扮都美呆了，說她不好看的都打臉了！
※你們能趙麗穎的服裝看出她的哪些個性？
※這美女服裝搭配看看就知道這個換季的時候有的是你喜歡的！
※誰說穿著「破爛式」服裝就是流浪漢？乞丐裝也可以很時尚
※如何讓自己變更好？那得像羅子君一樣先從服裝搭配上逆襲！
※服裝生意不好做了怎麼辦？還在傻傻地只做服裝嗎？
※你再也不會為肥胖而犯愁了，這樣的服裝穿上讓你立馬顯瘦
※秋天穿什麼？看看日本這5個時髦又平價的服裝品牌吧！
※靈感不夠用？還是不會用？看完這些服裝大師慣用的小心機，我竟不淡定了……
※大家覺得這樣的服裝穿搭是不是很漂亮？
※姑娘們今天流行穿這種風格的服裝，你要不要看一下？
※好像是日本女生穿的服裝吧，最後有幾張圖我不敢發，但是還是發了
※小白真全靠顏值在撐，網友說服裝師你出來這衣角，能走點心不
※服裝資訊：如果我再看你一眼，是否還會有感覺，你說呢
※想要把好看的服裝穿時髦？那麼髮型絕不能選錯！
※諾丁山狂歡節上沒有你看不到，只有你想不到的格式服裝很是熱鬧！
※從女生服裝顏色和看性格，快來看看你是什麼性格的！
※你永遠也叫不醒一個睡著的服裝人，除非……