不要和細菌拼手速，5秒規則不靠譜

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微博/公眾號:營養師顧中一

北京友誼醫院營養師，北京營養師協會理事

清華大學公共衛生碩士，華西營養專業本科

很多人都聽說過「5秒規則」，是說一個食物掉在地上，如果不到5秒立刻拿起來還能吃。其基本的理論依據是細菌不會那麼快地轉移。

這是迷信還是有一定的科學道理？

2016年9月2日發表的一項新研究探尋了4種食物在4種接觸時間下與4種表面的接觸變化，發現儘管細菌轉移跟接觸時間有關，但食物的成分（比如含水量）、接觸表面材質造成的影響並不比接觸時間小，比如西瓜比橡皮糖更危險、落在地毯比落在不鏽鋼和瓷磚上更危險。

最關鍵的是，很多時候食物在接觸瞬間就會被污染。

總之，5秒規則不靠譜。

歪我幺幺零啊：五秒那個我記得很深刻啊，說是諾貝爾獎得主研究出來的，我記得是我小學時候看到的，大概又被騙了，為什麼要騙善良無辜的小學僧！

度度度小巴：這個規則很明顯是吃貨推出來的掉地下就算了，桌面還好

言兩句：這個原則的科學性在於：如果你掉了食物在地上，秒撿，說明你實在捨不得扔掉這食物，那就不乾不淨 吃了沒病，要是猶豫了就別撿了。

走火入蘑菇被佔用：哈哈，掉在地上安全時間的長度其實取決於食物的美味度。

滷肉肉肉：哪怕只有秒，掉屎上也不能再吃吧

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