據說白茶餅要團隊陳化才更醇香，你是這樣做的嗎？

娛樂 09-19

上上周在太姥山上，下山時拿了一提一提的茶餅，搬到車上，一箱箱堆好，老鍾還細心地給小陳帶了四桶山泉水，準備帶回福州泡茶喝。

用老鐘的原話說，方家山的水，泡方家山的茶，方是原生態。

在現今社會，原生態，是最難的一件事了。

昨晚發了關於泡茶用什麼水的文章，茶友發來一段文字，系古人寫下的天下優質泉水排名，共二十來個地方，而且距離相隔都不近。

在那個交通基本靠三輪馬車的年代，去上個京趕個考，回來兒子滿街跑的年代，古人還能走遍這麼多個地方，喝遍這些個地方的泉水泡的茶，再討論著給這些泉水排個序（尤如今天的胡潤富豪榜一樣權威），實在是勇氣可嘉，難能可貴。

小妹拜服！

那天在太姥山現包茶餅，有一餅是100克的小銀針，老鍾人高馬大，包起小餅來十指翻飛，靈活無比。小陳佩服得五體投地，趕快在一邊幫忙，把包好的茶餅放到牛皮紙袋裡，8餅一提，封好。

咦，茶餅為什麼不在壓餅的時候，事先用紙包好，反而在快要出廠的時候才包上棉紙呢？

老鍾說，茶葉的物質轉化，是一個漫長的過程，也是一個需要互相促進的過程。單獨的1個茶餅，茶量有限，350克的茶葉，慢慢轉化，效果自然差些。

而8個一提，或者6提一箱，封裝起來，這8個餅合在一個牛皮紙袋裡，就像一個小宇宙，在這個封閉的「小黑屋」里，8個茶餅2800克茶葉之間的生物鹼、氨基酸、茶多酚、糖類互相吸收和釋放，呼吸相聞，氣息相通，物質之間相互刺激，相互轉化，彷彿一支兵團，戰鬥力比1個茶餅強N條街。

在8個茶餅的小宇宙之外，整箱6提共48個茶餅，又組成了一個銀河系，整個銀河系的生物鹼、氨基酸、茶多酚、糖類每時每刻都在聯動，轉化和爆發的力量更是驚天動地。

故而，我們拿到的餅子，全是裸身的，它們還在箱子里沉睡，於睡夢中進行著身體里分子的重塑，轉化，發酵，幻變。等我們要將它帶走，茶農才會給他們穿上白棉紙做的衣服，打上美麗的皺褶，再蓋上它們的出生日期。

也許，每一個白茶餅，從它們被壓成餅子的那一刻，它就在洪荒中修練了。修練著自己的內功，等待著穿上白紗的這一刻。

從醜小鴨，到白天鵝。

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