糖業控制營養界？關於糖你不得不知道的4要點
從今天早上開始，營養師顧中一的一篇《被脂肪嚇了50年，可能因為哈佛專家收了錢》的文章引爆了易妞兒的朋友圈。
他在文中提到，脂肪成為了添加糖的「背鍋俠」：上世紀五十年代，因糖業資本的加入及控制，科學家們選擇性忽略了糖對心臟病的影響，而將注意力放在脂肪和膽固醇上面。這導致了之後一系列與之相關的膳食指南、健康建議等的產生。
「心臟病」這口鍋，就牢牢的、緊緊的、僅僅扣在了脂肪和膽固醇頭上。
糖，這個隱藏的禍患，在隨後的幾十年中，發展的風生水起、自在逍遙。
現在，我們再來看看，糖這個小妖精，究竟有多磨人。
1
對健康造成隱患的糖，多為「添加糖」
－ 什麼是添加糖？
在生產和製備過程中被添加到食品中的糖及糖漿被稱為添加糖。包括了白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖（赤砂糖、黑糖等）、蜂蜜、果糖、果葡糖漿（玉米糖漿）等。
糖醋菜肴
中西式甜點
花式麵包
各種果醬
巧克力
蛋糕
打發的奶油和蛋清（需要加糖才能打發）
各種含糖飲品（包括甜味碳酸飲料、果汁、乳酸菌飲料、甜豆漿、酸奶等等）
……
以上那些食物中，都含有添加糖。
因為我們生來愛甜，所以給自己建立了一個由糖組成的甜蜜世界。
－ 這些添加糖會造成什麼健康隱患？
大量攝入添加糖可能會增加肥胖、2型糖尿病、血脂異常、高血壓、心血管系統疾病的風險。另外，過多攝入含糖飲料會增加齲齒和肥胖的發病風險。
這樣的巧克力小屋曾是易妞兒童年的夢想
不想現在已經成了眾多疾病的源泉
2
我不吃糖，吃甜味劑（代糖）可以嗎？
感謝科技，為我們提供了更多甜味的選擇。
甜味劑：一類甜度極高的甜味產品。因其甜度太高，在製作食品的過程中往往只需少許就能達到所要的甜度，所以其熱量可以忽略不計。包括了人工合成的安賽蜜、阿斯巴甜、紐甜、糖精、三氯蔗糖及「天然」的甜菊苷等。
幾種常見甜味劑及其適用範圍
聽上去是件喜大普奔的事兒，然而已經有研究發現，人工甜味劑能夠增加體重，增進食慾和對甜食的渴望，還可能會改變你原本健康的生活方式。
遺憾的是，喝零度可樂對減肥並沒有什麼幫助
試想一下，本來因為擔心糖中所含的熱量而剋制住自己少吃糖，在發現甜味劑這個大幫手之後變成了：
好甜但是沒熱量，來一罐（零X可樂）！
好甜但是沒熱量，來一顆（糖醇糖）！
好甜而且低熱量，來一罐（糖醇乳酸菌飲品）！
……
久而久之，你會更加習慣「甜蜜」的生活，而忘記了真正食物的本味。
得不償失。
3
我們該吃多少糖？
《中國居民膳食指南（2016）》中推薦，每天添加糖的攝入量不超過50克，最好控制在25克以下。
一塊方糖大約為4.5克，25克的限量也就是不到6塊糖的量。
以下是來自「營養師顧中一」的文章數據，大家可以參考一下，估算自己每天吃掉多少糖。
另外，還有我們炒菜時放的糖、吐司或花色麵包中、蛋糕中、各種中西式甜點中所含的糖，都不要忘記。
想一想，你一天吃了多少糖？
4
如何減少糖的食用量？
購買新鮮食材自己做：市售熟食大多數都添加了糖來提鮮或調味，在不清楚到底加入多少糖的情況下，推薦購買新鮮食材自己製作。
外食選擇清淡口味的菜品，如涼拌、清炒等，拒絕紅燒、糖醋、拔絲等方法烹制的食物。
減少或拒絕各種含糖點心、蛋糕、麵包的攝入：選擇無餡料法棍、無餡料軟歐麵包作為主食食用，各種花色麵包、蛋糕和含糖點心可偶爾吃吃，別當做主食吃了。
拒絕含糖飲料，尤其是不要給兒童或青少年大量喝含糖飲品：包括但不限於碳酸飲料、果汁飲品、含糖乳飲品、含糖乳酸菌飲品等。
充分利用天然食材中的甜味：每天200～350克水果，都是甜味的來源，可做成水果沙拉，也可做成水果酸奶；南瓜、菠菜、胡蘿蔔等含甜味蔬菜，則可少放鹽，凸顯其本身的清甜。
當我們的味覺不再依賴重口的甜蜜
食物的本真與香甜才更令人回味無窮
本文部分數據來源於營養師顧中一《被脂肪嚇了50年，可能因為哈佛專家收了錢》
編寫｜易妞兒
減肥失敗了？別把自己逼太狠！要減肥，得吃點「好的」秋燥？喝什麼才能補水？都說中餐油太多，少用炒菜油有妙招！奧運健兒們都吃些什麼？
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