詳解超簡單香辣銷魂的手撕包菜，要多蒸點米飯哦

林語堂說過這樣的話：「人世間如果有任何事值得我們鄭重其事的，不是宗教，也不是學問，而是吃。」今天說的手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於湘菜系。此菜紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開胃增食慾外，還有預防感冒和胃潰瘍等作用。

【材料】包菜250克、五花肉100克、干辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

【做法】

1.包菜洗凈後用手撕成小片，包菜莖的部分可以先用水焯一下，方便炒熟，後面就可以不用放水再燜，影響口感，也能防止炒焦。干辣椒洗凈切段，五花肉洗凈切片後用生粉、料酒、醬油腌製片刻。

2.下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。

3.鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。

溫馨提示：炒捲心菜之類的蔬菜，炒到最後會出現菜湯，如果不收汁在裝盤以後會滲出更多。視菜湯的多少調整水澱粉用量勾芡，收濃湯汁。

— THE END —

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