美國人現在喜歡的希臘酸奶,到底有什麼不同?

趣味 09-23

這周，通用磨坊發布了最新一季度的財報，凈銷售額下降到了39億美元，同比下降了7%，利潤則下滑了 5%。

這份不太好看的財報的主要原因是他們的酸奶業務，通用磨坊表示他們在美國的酸奶銷量下降了 15%，投資公司Edward Jones的分析師表示估計通用磨坊旗下最重要的酸奶品牌Yoplait Light銷量下降了 30%。

酸奶一直是通用磨坊比較重要的產品，去年其銷售額佔到了總銷售額的 16.67%，而且相比起麥片、小吃等等業務，這是個正在迅速增長的行業，現在其全球銷售大約值 840億美元。

2007 年左右希臘酸奶開始在美國流行起來，市場研究公司 Technavio 的數據顯示，當時在美國酸奶市場里希臘酸奶所佔份額是 1%，去年已經超過了 50%，預計接下來希臘酸奶的銷量還會以每年 5% 的速度增長。

希臘酸奶和傳統酸奶一樣，都是由牛奶加工而成，不過去除了乳清，粘稠度介於酸奶和乳酪之間，有點像老北京酸奶那樣。除了口感不同以外，它比傳統酸奶的蛋白質要多，碳水化合物要少，所以很受到注重健康的人們的歡迎。

過去，美國消費者很關注食品的熱量，不過現在他們更關注食品的成分，想要更多的蛋白質（尤其是熱衷於健身的消費者），不想要那麼多的糖和鹽，而希臘酸奶相比傳統酸奶更滿足他們的需求。消費者對成分的重視，同樣讓「有機」也成為了一些酸奶的賣點。

通用磨坊之前並沒有意識到酸奶市場的變化，他們的 Yoplait Light 一直是以低熱量、100 卡路里為賣點，直到 2010 年才推出 Yoplait 的希臘酸奶版，2014 年收購有機酸奶品牌 Annie』s，努力跟上新的潮流。

今年七月，公司的 COO Jeff Harmening 也承認現在通用磨坊的酸奶產品有問題：「現在我們的產品組合和趨勢不一致」，認為雖然消費潮流一直在變來變去，但飽腹感以及對蛋白質的關注不是潮流，而是消費者會堅持的東西。

通用磨坊打算在接下來一年裡「革新」60% 的酸奶業務，增加新的口味、品類和品牌，並改變產品包裝。而且公司對酸奶業務的改善並不悲觀，之前他們的麥片也有跟不上潮流的問題，改變成分，去除人工色素和人工色料以後，其在美國的銷量上漲 3%。

「消費者還是喜歡 Yoplait 品牌，我們只是需要給出他們想要的東西。」Harmening 說。

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