海蟹，河蟹，哪個更有營養？

又到一年一度全民吃螃蟹的時節了。每年9月下旬開始，螃蟹成熟，大批上市，喜愛吃蟹的小夥伴都忍不住一飽口福。

螃蟹種類很多，根據生長的水域類型可粗分為淡水蟹和海蟹。海蟹常見的品種有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。梭子蟹分布於我國從北到南的各個海域，產量很高，價格也比較親民，是老百姓餐桌上常見的海蟹品種。青蟹主要分布在江浙、兩廣、福建等地的溫暖淺海區域，食客也頗多。帝王蟹又名石蟹或岩蟹，主要生長在寒冷海域，體型較大，較為名貴。

淡水蟹根據生長環境又分為河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的品種當屬中華絨螯蟹，也就是俗稱的大閘蟹或河蟹，在長江水系產量最大。其中陽澄湖、固城湖、太湖等水域出產的大閘蟹在國內最為著名。每每中秋前後都是大閘蟹銷售最火爆的時間，水產市場的大閘蟹攤位總是熙熙攘攘好不熱鬧。

螃蟹的肥美誘人就不必多說了，相信吃貨們都深有體會。在這裡主要說說螃蟹的營養價值，好讓大家更加明明白白地吃螃蟹。

總體而言，海蟹和河蟹都屬於含蛋白質高、脂肪低的食物，並且富含鈣、鎂、鋅、硒及維生素A、維生素B2等營養素。但二者在營養成分方面略有差別，河蟹中維生素A、B2的含量要高于海蟹，而海蟹中鈣、鎂、碘等礦物質要高於河蟹，可謂各有千秋。就大家普遍關注的膽固醇而言，河蟹也是高于海蟹。

健康吃螃蟹最重要的三條，一是鮮活，二是煮透，三是限量。

1、鮮活。螃蟹生活在水底，而且是雜食性動物，可謂什麼都吃，毫不挑食。腐殖質、浮游生物、小魚小蝦，甚至是其他動物的屍體，都能成為它們的食物。因此，螃蟹體內和體表很容易富集細菌和寄生蟲，特別是水質不好的水域生長的螃蟹更是危險。螃蟹死後，體內的細菌會迅速繁殖，分解蛋白質並可能產生毒素，引起食物中毒。

2、煮透。即使是活蟹，也不能掉以輕心，吃的時候必須蒸熟煮透，以徹底殺死其體內的微生物。切莫食用生蟹、醉蟹。螃蟹的鰓、腸、胃是污泥和致病菌的主要富集區域，吃蟹時應該去掉。

3、限量。蟹雖美味，不能貪食。螃蟹蛋白質含量高，如果大量食用，會給身體帶來代謝的負擔，容易出現消化不良、胃腸不適。螃蟹中膽固醇的含量很高，與動物內臟有的一拼，尤其是美味的蟹黃，更是膽固醇集中營。

為了健康考慮，螃蟹一次吃上一兩隻解解饞就可以了。吃螃蟹的時候，肉類應該酌情減量，最好再搭配穀類和蔬菜，以便均衡各種營養素的攝入。另外，過敏體質的人吃螃蟹要小心，先少量嘗試，以防發生過敏。

（本文圖片來源於網路）

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