食物掉落5秒內拾起還能吃？專家：不靠譜

西瓜掉落地面最易被細菌污染。（網路截圖）

中國網新聞9月29日訊 據外媒報道，美國羅格斯大學研究團隊的一項研究表明，擁有廣泛群眾基礎的「5秒規則」並不靠譜。

「5秒規則」是指如果食物掉在地上後五秒內被拾起，則該食物仍可安全食用。這一規則擁有廣泛的群眾基礎，許多人對其深信不疑。

然而，美國羅格斯大學研究團隊經過上千次實驗，通過分析食物的落地方式、與地面接觸時間等參數後證實，食物在落地後很短時間內就極可能被細菌污染，個別情況下甚至用不了1秒。

該實驗團隊在學術期刊《應用與環境微生物學》刊文指出，實驗數據充分證明，食物與地面接觸時間影響細菌傳播。接觸時間越長，傳播到食物上的細菌數量越多。

研究團隊分別將西瓜、麵包、塗有黃油的麵包、軟糖等食物切成小塊。將這些食物放置於12.5厘米高的地方，分別使其掉落在被同一種細菌弄髒後的不鏽鋼、木材、瓷磚、毛毯上。食物與地面接觸的時間分別設定為1秒、5秒、30秒、300秒。每組對照實驗反覆操作20次，共計實驗2560次左右。

實驗結果顯示，瓷磚和不鏽鋼表面細菌傳播率最高，木材表面細菌傳播率視掉在上面的食物種類而定，毛毯表面細菌傳播率最低。

從食物種類來看，表面光滑水分充足的西瓜最易被細菌污染，而軟糖對細菌的抵抗力最強。（栗衛斌 孫麗燕）

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