別再囤貨了！食物存放是有壽命的！看完趕緊回家清理冰箱
許多家庭有存放食物的習慣，特別是一些老人，遇到超市大打折，會囤很多食物，或吃不完的也先保存著。事實上，食物都有「壽命」的，這個壽命可不是我們常說的保質期，而是食物的最佳食用時間。特別是對一些開封后的食物而言，要想安全又營養，最好在「壽命」期限內吃完。
1.雞蛋10天
很少人對雞蛋有保質期的顧慮，認為外殼能像銅牆鐵壁把所有細菌都攔在外面，事實並非如此。蛋殼有很多肉眼看不到的小孔，細菌有可能穿過蛋殼滲入蛋內。即使是放在冰箱內儲存，也並不能抑制細菌的繁殖。
一般來講，存放在2～5℃的環境下，雞蛋的保質期是40天，夏季室內常溫下只有10天。但在購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間，所以建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。比如，一家三口每天每人吃一個，那一次購買20枚左右就可以了。買回來放冰箱前，如有贓物最好用干布擦乾淨，而不要用水洗。
2、食用油3個月
遇到超市買一桶送一桶的食用油促銷裝，著實令人難抵誘惑。不過要是買多了，那也不划算。
油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化，雖然口感沒有太大差別，但營養價值隨之降低。未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質期一般為18個月。開封后通常只能維持三個月。因此開瓶食用油最好在三個月內用完。
3、水果5天
買水果捏著硬的話，我們認為還沒熟透，多買些可存放。這看似正常，也不可取。
雖然現在水果一般在未完全成熟前採摘，理論上來說儲存時間的確會長一些，但目前市場上大部分水果在運輸或存放過程中，都經過了冷藏處理，水果裡面的細胞結構會受到破壞，所以很可能等不到你放熟，它就已經壞掉一大半了。
水果的新鮮度一般也就維持三五天左右，存放時間越久水分流失越多。而且水果本身會釋放類似乙烯的成分，促進腐爛，也就是說吃的速度趕不上壞的速度。因此水果如果不能在三五天內吃完，最好就別買那麼多了。
4、葡萄酒開瓶後一天
開瓶的酒常常一次喝不完，剩下的又捨不得扔，也就放在那了。崔軍說，如果是50%Vol以上的高度白酒，雖不用擔心它會變質，但會隨著時間推移，會影響風味和口感。
但如果是開瓶的啤酒或葡萄酒，就會像其他新鮮蔬果、肉類一樣，會發生氧化反應，而且速度非常快。放置時間較長時，啤酒的顏色還會變深，並出現混濁和沉澱現象及氧化味。因此，啤酒或葡萄酒在開封后要儘快飲畢，以不要超過一天為宜。
5、茶葉12個月~20年不等
茶葉是食品，有保質期的，盡量選當年的新茶買，別囤積茶葉。
茶葉的保質期與茶的品種有關，不同的茶葉保質期也不一樣。通常，密封包裝的茶葉保質期是12個月~24個月不等，散裝茶葉保質期就更短，因為散裝擺放在外的過程會吸潮、吸異味，這樣不僅使茶葉喪失原茶風味，也更容易變質。
像普洱茶、黑茶等屬於全發酵產品，保質期可達10~20年。類似的茶葉還有武夷岩茶、廣西的六堡茶等，這類茶葉只要存放得當，不僅不會變質，反而能提高茶葉品質。
茶葉最怕高溫、光和潮濕。所以，保管茶葉要乾燥和低溫，可以把茶葉放入能密封的容器中，放入冰箱的冷藏櫃，因為0～5℃能延長茶葉的食用時間。注意，瓶子要蓋緊，減少茶葉被氧化的機會。
常用的保存食物的方法
1
低溫保存
低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。
2
高溫滅菌
食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3
脫水乾燥
脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日晒、陰乾、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日晒的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。
四類食物不宜放入冰箱
儘管冰箱已進入家庭多年，但並不代表每個家庭主婦都懂得如何合理使用冰箱。食物放入冰箱就萬事無憂了嗎?不同的食物保鮮有什麼不同?有以下四類食物不宜放在冰箱里：
1
根莖類蔬菜
皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥等可以在室溫下存放即可。另外，黃瓜、青椒長時間放在冰箱里也容易變黑、變軟。
2
熱帶水果
香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱里冷藏，反而會凍傷水果，影響口感。
3
糕點
饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放在冰箱，會加快變干變硬，如果必須要儲藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好後再放入冷凍室。
4
腌制肉
臘肉、火腿等肉類腌製品適合放在陰涼通風的地方，這有利於保證食物的風味，如果把它們放進冰箱，因為濕度太大，容易出現哈喇味，反而縮短了儲藏的時間。
值得提醒的是，速凍食品(比如肉類、魚類等)解凍後，細菌會迅速大量繁殖，這種解凍後的食物不適宜再次放回冰箱。所以，在把肉類食物放入冰凍室前，最好先分成一份份適量的包裝，一次就拿一包解凍。
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