藕菜治好了曹操的頭痛

相傳東漢末年，曹操發兵遠征東吳，軍隊行至廬州（今安徽合肥）時，由於曹操日夜操練軍馬，終因疲勞過度，頭痛病複發，病倒了。曹操的幕僚們十分焦急，遍請了廬州城裡的名醫，可始終未見好轉。這一天，來了位江湖隱者，看過曹操的病情後，親自到廚房裡，用藕、豬排骨、酒等做了一道飯菜讓曹操食用。曹操見這肉嫩骨酥、色香味俱佳的飯菜，頓時食慾大振，狼吞虎咽地吃了下去。說來也怪，曹操吃後頓覺全身有了勁，疲勞跑了個無影無蹤，頭痛病也不治而愈。

這道菜的製法是：將300 克排骨切成1 厘米厚大片，藕200 克切絲，加入50 毫升醬油、50 毫升麻油、50 克蒜末、鹽、胡椒粉腌好。再用油將排骨兩面煎黃。在油鍋中放少許鹽，快炒茭白絲、筍絲、青椒絲、紅蘿蔔絲，加入適量糖、醋，澆100 毫升開水，燒開為止。將上述菜和200 克米飯、一個滷蛋、適量香酥蝦一同盛入飯盒即可。飯後食用一個蘋果。

這道菜可消除疲勞，預防動脈硬化、高血壓、糖尿病、肥胖症，還能促進新陳代謝，凈化血液，有利尿、解毒、降壓等功效。

市面上常見的藕有七孔和九孔兩種。這裡說的孔是指藕橫切面上的大孔，邊緣和中心的小孔不算。七孔藕外形細長而黃，澱粉含量更高，口感比較面，適合燉湯或蒸成糯米藕。九孔藕較粗、偏白，口感更爽脆、滑嫩，適合涼拌和炒著吃。

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