酵母粉沒泡打粉發麵快但更健康

泡打粉和酵母在本質上有很大區別，但在發麵的效果上有異曲同工之妙。泡打粉是化學發酵，發酵不太受環境限制，起發快；而酵母是微生物發酵，受環境影響，起發慢一些。從對人體健康的角度講，酵母更有益於人體健康。

泡打粉是一種複合型膨鬆劑，它是由小蘇打、玉米澱粉等物質合成的，溶於水後產生二氧化碳氣體，釋放氣體從而讓食物達到蓬鬆的效果。而酵母是一類有益的微生物，在一定溫度和濕度下分泌出各種物質將澱粉分解成糊精麥芽糖、葡萄糖等，然後產生出大量的二氧化碳氣體，從而讓麵筋變得疏鬆。對於現在生活節奏比較快又愛吃面點的人們來說，用泡打粉做面點起發快，更省事、省時。

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