這杯茶傳承了300年,這滋味依舊不變如初
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史如長河,滾滾而逝。
惜哉幾多繁華,幾度興衰;
浮沉歲月,回望時。
何處可觸,何處可聞。
1735年,創製出成熟的鐵觀音,
開啟了鐵觀音的百年歷史!
不管時代怎麼改變,
有一個工藝,始終沒有變,
始終堅持以百年傳承工藝製作。
以獨特的匠心來傳承了百年滋味!
與其說老字號,
傳承的是一門技藝,
更準確說,他們傳承著是工匠精神~
市場上的鐵觀音似乎有很多種,隨著「國標」陳香型鐵觀音的正式實施,安溪鐵觀音按照國家標準就分為三大品類:清香型、濃香型和陳香型,形成三足鼎立的格局。
加工工藝的不同,形成三者外形、內質不同。清香型鐵觀音可作為濃香型、陳香型鐵觀音的原料。在毛茶到成品茶的過程中,濃香型鐵觀音採用烘焙等工藝,陳香型鐵觀音「烘焙+貯存(五年以上)」等工藝。
鐵觀音,沒有一個中國人不曾聽過的茶。
鐵觀音茶質高,獨具風韻,素有「茶中之王」、「綠葉鑲紅邊,七泡有餘香」之譽。其成品茶似蜻蜓頭,青蛙腿,砂綠帶白霜,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮,回甘悠長,香銳而濃。
有句話叫「茶為君,火為臣」,這款鐵觀音選自核心原產地安溪,經驗豐富的老師傅嚴格按照傳承工藝製作。經烘焙過的濃香型鐵觀音茶葉顏色略深,但是口感非常純正,香氣濃郁。
清香、濃香,各有所愛。
一般來說,常見的蘭花香有兩種風格:一為尖銳、霸氣,具有很強的衝力,剛性十足,令人印象極深,這類茶基本上都屬於輕發酵製法;但它的缺陷是回韻可能不會特別綿長,而且也比較容易出現強苦味。另一種為高雅、含蓄,但清幽的蘭花香也非常明顯,顯得具有陰柔性、滲透力強,其優勝之處在於茶湯口感較有親和力,茶湯回韻十足。
這兩種風格不同的蘭花茶香其實並沒有什麼高下之分,屬於不同風格。
那怎麼泡出好喝的鐵觀音?
1.茶具選擇
在泡茶所使用的器具中算紫砂和白瓷為好,其中以白瓷蓋碗最為實用,價廉物美易清洗,容器大小以110CC左右最為理想,適合獨飲或與二、三好友共品。
2.擇水
水是要清輕的好水,以山泉水為上,潔凈的河水和純凈水為中,硬度大或氯氣明顯的自來水不可用。
3.投茶量
投茶量與個人的口感、喝茶的人數有關,不好一概而論,一般而言投茶量可先按茶:水的比例為1:20,即110CC的蓋碗放1泡茶葉,然後根據口感做相應的調整,找出最適合自己的投茶量。
4.水溫
通常在沖泡鐵觀音時,要現開現泡,沸水95度以上適宜。
5.沖泡技巧
鐵觀音的沖泡講究的是高沖水低斟茶,目的是為了讓所投的茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透徹倒乾淨,否則留下的茶湯會影響下一泡。
6.浸泡時間
頭泡的「醒茶」出水要快,浸泡時間不宜超過10秒,5秒內出水為佳。
很多茶客喜歡悠哉悠哉地延續著茶桌上的傳統,品飲著低調的濃香型鐵觀音,慢慢回歸那一抹樸素的純真,給味蕾一個經典的延續。
這世上,好茶與愛都不可辜負。這款濃香型鐵觀音實在是不容錯過的好茶,購買兩袋以上,還送小搪杯哦。
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