「發霉」的茶，竟然獲了國家科學技術進步二等獎？

Hello，大家好！

我是茶的故事福利官杯小茶

這是一篇秒殺好茶的廣告??

今日推薦之

安

化黑茶

茯磚

帶點「金花」，帶些「梗子」

卻是茶友們愛不釋手的好茶

適合煮著喝，存起來再喝

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杯小茶前面推薦過不少茯茶，許多茶友都買買買。收到茶葉後，也都開始喝喝喝，喝過後，都跑來問問題。

杯小茶今天就來給大家劃重點，帶大家一起認識這款茯茶。解釋解釋，點點「金花」是什麼，帶著那麼多的「梗子」是什麼，都有些什麼意想不到的好處？

茯茶，是黑茶的一種。

黑茶，作為中國六大茶類之一，

屬於後發酵茶，加工工序分為殺青、初揉、渥堆、復揉以及乾燥。其中，渥堆發酵是黑茶的「秘密」以及關鍵步驟。

黑茶歷史可以追溯至唐朝，史書中有「渠江薄片，一斤八十枚」的記載。宋熙寧六年（公元1073年），安化建縣後，朝廷在資水北岸建立博易場（即茶市），用米、鹽、布、帛交換（專賣）安化茶葉。

茯茶，名字哪裡來的？

茯茶，因以前在伏天加工，被稱為「伏茶」；又因其口感及藥效似土茯苓，故稱為「茯茶」。

拆開的茶里，怎麼有黃色點點，是發霉嗎？

茯茶，最特色的不外乎這讓人疑惑的「金花」了。

許多茶友都會很擔心害怕，覺得這是發霉。其實，茯茶裡面的金黃色的菌體並不是「發霉」，而是茯茶內產生的一種獨特的金黃色顆粒，俗稱「金花」，即「冠突散囊菌」。

這「金花」是一種對人體有益的益生菌體。茯茶中的「金花」含量與茶葉品質呈正相關，「金花」的含量會跟茶葉存放的環境以及時間有相關性，並有「茶好金花開，花多茶質好」之說。

這些金花喝下去安全嗎？會不會有毒？

很安全。茯茶，利用現代先進生物技術，將茶葉中的成分最大限度為功能物質，這樣對人體更加有益。

專業的廠家構建了以「調控發花」、「快速醇化」、「散茶發花」、「茯磚茶全發花」、「綜合高效安全降氟」為核心的黑茶加工新技術體系。

獲得2016年度國家科學技術進步獎二等獎的項目是《黑茶提質增效關鍵技術創新與產業化應用》。該科研項目由湖南農業大學、湖南省茶業集團股份有限公司、湖南省益陽茶廠有限公司、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司、咸陽涇渭茯茶有限公司、湖南省怡清源茶業有限公司、湖南省茶葉研究所等單位聯合申報，由劉仲華、周重旺、黃建安、吳浩人、肖力爭、肖文軍、尹鍾、傅冬和、李宗軍、朱旗等專家集體參與完成。

茯茶里有很多茶葉梗，很差？

茯茶里的茶葉梗，

並非毫無營養，

其實是個好東西。

茯茶中，必須有一定量的茶葉梗，才能夠撐起茶磚中足夠的空隙，

保證氧氣充足，

金花才有空間來呼吸與生長。

此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。

茶葉梗，其實富有一些獨特的營養元素。

茯茶中，與生俱來的梗子和甜味。

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。

茶梗，其所含的營養物質含量有別於茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養。茶多糖，實則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會讓游牧民族把茶當成必不可少的飲料。

辨別茯茶，沒有茶梗的肯定是假的。

國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。

安化黑茶的採摘標準中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現象。

茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利於金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖，因為金花是一種好氣性真菌。

常喝茯茶，可以補什麼營養呢？

茯茶中富含膳食纖維、維生素，古時候游牧民族就是靠它補充維生素噠。在古代，安化黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數民族的「生命之飲」，有效彌補了少數民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。

而隨著人們生活水平的提高，大家的飲食結構發生改變，肉、蛋、奶成為了餐桌上的主要食物，「胖子」越來越多，而健康卻離人遠去。此時「胖子」們適宜常飲用黑茶，喝喝更健康。

為什麼茯茶比較適合煮著喝呢？

煮著喝茯茶，更快出味，味更濃。因為茯茶通常都是壓製成餅、沱、磚等緊壓形態，普通的壺泡法沖泡時難以出味，採用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。

嘿嘿，講到這裡，相信大家都明白茯茶裡頭的學問，也想嘗嘗這茯茶的滋味，享受茯茶給身體帶來的好處。那還等什麼呢？這款茶友們都喝過的茯茶，你也值得一試喔~

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看完本文，黑茶的學問懂了吧？

快點「閱讀原文」買黑茶，試試看吧！

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