日本各地區美食口味如何

一. 北海道

1. 大馬哈魚籽蓋飯：新鮮的大馬哈魚籽含到嘴裡咬一咬，有一種彈性的感覺。把醬油、酒稍浸腌的大馬哈魚籽澆在米飯上的大馬哈魚籽蓋飯，是最具北海道口味的飯。

2. 玉米：北海道夏天的玉米特別甘甜，新鮮的玉米無論是用水煮，還是抹上甜辣醬火烤都非常好吃

3. 扎幌市的烤羊肉火鍋： 用一個中心是圓圓的隆起來的鐵鍋燒烤羊肉和菜，然後沾著用醬油調製的汁吃，別有風味。

4. 北海道沿岸的毛蟹：一年四季都能吃到新鮮的北海道毛蟹、鱈場蟹、石蟹、花喚蟹等海蟹，其烹飪方法各不相同。

在北海道眾多著名的海產中有一種體型碩大的海蟹，這種最奪人眼球的大海蟹，是北海道冷水域的特產，它的個頭奇大，紅亮紅亮的厚厚蟹甲，足有小面盤大，八個粗大的蟹爪被綁了起來，若伸展開來，得有兩尺多長。

這種蟹叫鱈場蟹，因其個頭大，當地漁民又給它起個威風凜凜的名字： 「將軍蟹」。

攤案上整齊擺放著不下四、五十隻束爪就擒的蟹陣，一片紅盔亮甲，還真像一群受辱的將士。

小販們在攛掇：這可是北海道水產中的極品了，就是在日本本州也很難吃到，只有北海道有這好東西，現在這尤物已經不多了，8000日元一斤可是不貴啊!

這種盛產於北海道東南方根室半島的大海蟹，現在仍是那裡每年9月「螃蟹節」的主角，一節過後，不知有多少「將軍」葬身人腹。

5、函館市的烏賊魚絲：將剛捕來的烏賊魚洗凈後切絲，用放有姜等調料的汁泡一下，那帶有勁道的口感，棒極了。

6、北海道沿岸的海膽： 6月—8月，從北海道沿岸由南至北，可品嘗海膽壽司和海膽蓋飯。

7、冰淇淋：北海道的乳製品非常豐富，在各地都能品嘗到使用新鮮牛奶製成的奶味十 足的冰淇淋。

二. 東北風味

1、山形縣的板蕎面山形縣是蕎麥的產地,這裡的蕎麥麵條聞名日本全國。12月是蕎麥麵最好吃的季節,有機會的話大家一定要去品嘗哦!

2、青森縣的明太魚醬湯用魚內臟和醬燉的菜,吃後渾身發熱。

3、秋田縣的腌魚汁火鍋在清淡的腌魚汁里放入日本海里捕捉來的魚、時令蔬菜等煮出來的火鍋!

4、秋田縣的新米卷把新米碾碎，卷在竹籤上，用炭火烤，然後用雞湯燉。這是東北具有代表 性的地方料理之一。

5、山形縣餓米澤牛明治初期，英國人在米澤市吃到橫濱的牛肉，認為口感好，於是美稱其為 「米澤牛」，並由此聞名全國，可作成煮牛肉和牛肉火鍋。

三 關東風味

總起：

在集中了世界各地佳肴的東京，有從江戶時代以來就一直被當地人所喜愛的風味小吃。由於有肥沃的關東平原提供高品質的食物材料，所有可以品嘗的風味小吃特別豐富!

1、東京的深川蓋飯

起源於江戶時代、深川的漁民們把新鮮的蛤仔、蔬菜和醬湯煮在一起,然後澆到飯上吃,這是一道極具代表性風味的套餐!

2、茨城縣的鯰魚

在淡水湖裡捕撈的魚，除做成刺身(生魚片)外，還可以做烤魚片和火鍋等料理。

3、中伊豆、西伊豆的鯰魚料理

在伊豆的清流里生長的鯰魚味道清淡香口，無論是干鯰魚或腌制燒烤，還是做成鯰魚飯等味道都香美無比。

4、千葉縣的沙丁魚飯糰

將沙丁魚剖開，塞進飯糰，這是千葉縣才有的當地風味菜肴。

5、南伊豆的依開達煨料理

此料理起源於漁夫們冬天在海岸邊所吃的早餐。

這是把當天打來的魚、海草蔬菜以及自家製作的雜醬放在一起煨制的火鍋料理。

四 東海中部風味

文起：東海有著豐富的海水產物，所以味道鮮美的海鮮名目繁多，在東海地方的中心都市名古屋，擁有許多當地特色風味的料理，它們聞名全國。

1、名古屋市的甜醬雞塊：

在油煎雞塊上蘸滿甜甜的紅醬汁，味道鮮美。

2、名古屋市的「外郎米糕」：

「外郎米糕」是名古屋的有名糕點，年糕一樣的口感和恰好的甜度是它的特色。

3、名古屋市的特色雞：

其料理是用尾張的本地雞和中國的三黃雞交配成的名古屋雞做成的。

五 信越、北陸的風味

文起：被稱為日本屋脊的信州有豐富的山珍，形成了當地獨具一格的風味料理。另一方面，北陸則以它的豐富的海味而聞名全國。

1、北陸地區的越前蟹

北陸的代表風味越前蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉鍋仔等多種吃法。

2、長野縣的芥末

芥末的根部碾磨後成為芥末醬，與壽司一起使用美味無窮。其葉子也可拌作冷盤等食用。

3、石川縣的鯛魚料理

喜事的宴席上不可缺少的鯛魚刺身。

4、長野縣的栗子料理

六 近畿地方風味

關東煮: 想到關東美食,突然想到所謂的『關東煮』。那是用清高湯,煮一些由魚漿或肉漿製成的串食。通常,高湯是昆布高湯,或是柴魚高湯,串食的內容,有黑輪、魚板、黃金蛋丸、、龍蝦卷、高麗菜卷、竹卷,也有其他的非加工品,像蘿蔔切塊、香菇塊、海帶卷、豆腐塊、蒟蒻。當然還要沾醬。

但是台灣的口味和煮法,已經跟日本的烹調方式有很大的不一樣。可是在寒冷的冬夜,一口熱湯、一口美味的熱食,真是個很好的享受。

風某最難忘的關東煮,是某年的冬季實習,因為是在冷凍魚肉工廠,會有很多碎魚肉碎豬肉,把那些邊材自己切碎擂打成漿,自己做成一些魚板、黑輪、還有丸子,在自己煮昆布豬骨高湯,自己拌一些沾醬:台式甜麵醬、辣椒醬,但是日本船機械師說,他們會用山葵醬(就是哇沙米)當沾醬,點一下哇沙米,再沾一下蛋黃醬和甘味醬油,會很美味。